百里不同风　千里不同俗

——品味部分地区独特的春节习俗

□履  坎

春节习俗，实际上是一种抹不去的民俗文化，它意味着家人团聚的温馨，辞旧迎新的轻松和冀盼。在中国人数千年的活动轨迹中，关于春节的印记十分丰富。俗话说，“百里不同风，千里不同俗”，许多地方都有着自己独特的春节习俗。和而不同，美美与共，各民族文化在交融互鉴中，既保持了各自的独特性，又相互吸收创新发展。不同地区的节日样态、不同民族的迎春风情交织在一起，呈现出各族文化交相辉映，中华文化历久弥新的美好画卷。

北京：吃法讲究多

老北京人对过年特别有讲究，尤其讲究过年的吃法。昔日老北京曾有民谣：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年，腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三；二十三、糖瓜粘；二十四、扫房子；二十五、炸豆腐；二十六、炖羊肉；二十七、杀公鸡；二十八、把面发；二十九、蒸馒头；三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……”民谣中列举的腊八粥、炸豆腐、炖羊肉等等，都是春节期间老北京喜爱的美食。昔日，一些小康之家，还有除夕夜吃鱼的习俗，寓意“吉庆有余”。

当各式荤素大菜已备齐时，北京人还要备糖果、干果、瓜子和“杂拌儿”。所谓“杂拌儿”，就是现在的什锦果脯，是人们围炉闲坐、守岁辞岁时的美食。

香港：讨“利是”求吉利

拜年讨红包在粤语中被称为“讨利是”。“利是”，又称“利市”或“利事”，取其利于市场、利于事业、大吉大利之意。

在香港，春节派发“利是”这一习俗广泛而独特。除了长辈给晚辈派发“利是”以示祝福外，已婚人士也会向未婚人士发“利是”。此外，在餐厅用餐后，顾客会向服务员派发“利是”表示感谢；住宅区的居民也会向负责安保和管理的人员发放“利是”，以示尊重和感激。春节长假结束后，公司会为员工派发开工“利是”，寓意新的一年事业兴旺，开门见喜。甚至香港特区政府也会举办活动，向市民派发“利是”，共享节日的喜悦。

上海：热闹非凡的“烧头香”

烧头香，又称烧头炉香，是指在新年的第一天，人们赶早到寺庙、道观或神祠烧的第一炉香。清袁祖志在《沪上新正词》中描述上海地区烧头香的习俗：“城门彻夜不曾关，向晓香车水一般。何时烧完十庙香，往人环绕看云鬟。”当时，上海城门会在除夕夜通宵开放，人们纷纷乘车前往寺庙进香，场面热闹非凡，形成了独特的民俗景观。

如今，在生活节奏极快的上海，很多繁杂的过年习俗已然渐渐消失，但“烧头香”却一直被传承下来，成为这座国际大都市最具代表性的春节习俗。这一习俗不仅寄托着人们的美好祈愿，更是在袅袅香气中，将古老而久远的节令文化跨越时空带了回来。

澳门：风情别样的“谢灶”与“开年”

腊月二十三日，是许多地方祭灶神的日子。而在澳门，这一天有一项特殊的仪式——“谢灶”。澳门人用灶糖作为祭祀品，寓意用糖糊住灶神的嘴，希望灶神在向玉帝汇报时多说好话，保佑家庭平安顺遂。

大年初二，在澳门被称为“开年”。这一天，家家户户都会准备一顿丰盛的“开年饭”。餐桌上必备生菜、发菜和鲤鱼，寓意着生财、发财和年年有余。

云南：中国年俗文化多样性的表征

除“春节”这一统一的名称外，云南各民族对于新年还有自己的称谓，如彝族的“阔西跌”、哈尼族的“觉扎扎”、傣族的“牵养”、白族的“过真旺”等，名称多达近20种。

在过年时间上，云南各民族也各有不同。最早的是普米族，在农历腊月初六就开始过年了；节期最长的是拉祜族，共有30天，最短的为怒族，仅两天。

除了上述不同，各民族的“年味”也多姿多彩。从腊月二十三开始，先后有掸（扫）尘、清洗衣物、舂粑粑（饵块）、做糍粑（年糕）、酿酒、磨豆腐、祭灶神、供斋、祭祀天地、杀年猪、摘松毛、栽天地树、贴春联（门神）、封门等活动。

青海：五彩纷呈的多民族春节习俗

在青海的多民族节日文化中，作为岁首的春节是汉、藏、土、蒙古等民族最隆重的传统节日。

在河湟地区，各民族都在农历大年三十这一天上坟祭祖，在大门口贴钱马和红纸“对子”（即春联），一家人欢聚在一起吃团圆饭，并守岁到子夜。

从正月初七开始，河湟地区就进入了节日的狂欢时期。从城市到乡村，有荡秋千、唱秧歌、打太平鼓、耍社火、唱秦腔、演眉户和皮影戏等丰富多彩的娱乐活动。欢乐的气氛一直要延续到正月十五，以逛灯会来圆满结束春节。

陕西：面花非遗趣迎春

面花，又称“花馍”“花馒头”，属于面塑艺术的一种形式，主要流行于陕西关中地区。每逢过年过节或是重大庆典时，当地的妇女们会提前准备面团，创造出形态各异的作品：有栩栩如生的花鸟鱼虫，有寓意吉祥如意的人物故事画面，还有象征着长寿健康的龙凤呈祥图案等。

如今，陕西面花已被列入国家级非物质文化遗产名录。

江苏：和美如意祈福年

苏州人除夕在年饭内放进熟荸荠，吃时挖出来，谓之“掘元宝”；亲友来往，泡茶时要置入两只青橄榄，谓之喝“元宝茶”，有“恭喜发财”之意。常州人过年扫地不许从家里往外扫，唯恐把“财气”“如意”扫了出去。南通人有在家门口或堂前插芝麻秆、冬青、柏枝的习俗，取意生活开花节节高、长年青翠之意。武进人大年初一早晨，将先祖画像悬挂中堂，供上茶果、年糕，一家老小依次行拜年礼，谓之“拜神影子”。江宁人有春节“打神鼓”之习俗，由大旗开路，锣鼓手浑身使劲地擂鼓助兴，初三“打夜鼓”、初七“上七鼓”，十三至十五打“赤膊鼓”，气氛热烈。淮阴人有初六给孩子“烤头风”的习俗，是夜带孩子到田头空地点燃火把，为孩子祛除病邪，边烤边唱：“烤烤头，醒醒脑，烤烤脚，步子矫，烤烤肚皮不拉稀，满身都烤遍，疾病永不见。”无锡渔民正月初八有乘船去西山祭拜禹王庙、祈求水神保佑的习俗。

广东：拜年是一场换橘运动

在广东潮汕地区，人们出门拜年前，都会带上一大包橘子。每走一户亲戚，就要送上大橘，然后说一些祝福的话。临走时，亲戚又回送大橘。因此，一天下来，早上带几个橘子出门，回来依然还是几个，只是此橘已非彼橘了。因为粤语送大橘为“大吉”，因此人们互相赠送橘子以图吉利。

湖北：年饭时间由姓氏决定

在湖北农村很多地方，因姓氏不同，吃年饭的时间也不一样。姓王的，在早晨五点多钟就开始阖家团圆了；姓高的，则一般在中午十二点左右才开宴；那么姓余的呢？年饭时间定在天快黑的六点钟；姓杨的，则只能在晚上十二点以后……这样独特的习俗背后有个传说：秦始皇统一中国后，楚地人口锐减，秦始皇便下令让九江一带（即今江西）的人移民到楚国去住。有的人是早晨到的，有的人是中午到的，有的人则下午才到……人们为了纪念自己来到楚地，在吃年饭的时间上便以自己到达新居住地的时间为准。

山西：大年初一吃年夜饭

在抗日战争时期，数以万计的山西人为了国家的未来奋勇参战。因此，在大年三十阖家团圆的日子里，很多山西人家却无法团聚在一起。因此，守护家园的亲人们为了多等将士们一天，将年夜饭的时间推到了初一的早晨或中午。

这不仅仅是一顿饭的延迟，更是山西人内心深处对团圆的期待与珍视。面对过去的困难，山西人民将这一习俗延续至今。它不仅是对历史的铭记，更是对家人团聚的深切向往。

河南：年俗风范看豫东

豫东地处黄河下游平原，作为我国小麦主产区，粮食在当地老百姓的心目中具有重要地位，这突出地表现在其春节习俗上。

“二十八，把面发；二十九，蒸馒头……”在豫东的周口、开封等地，春节前的各种准备，当属蒸馒头最重要。这不仅因为从蒸出馒头的形状可以预知新年的运程，还因为春节期间最重要的馈赠礼品——枣山和大馍也在这时候出炉。枣山，也叫枣山年馍，三角状、如山形，上面一层层插着大枣；大馍，就是像大海碗碗口一般大小的馍。

在豫东，过罢正月十五并不算过完了年。“二月二，龙抬头”这天，当地农民要赶往淮阳太昊陵，拜谒人祖爷太昊伏羲，祈求龙神伏羲保佑一年风调雨顺、阖家平安。之后，人们才会撤下供桌上的枣山，就着新烙的油馍一起吃掉，就此宣告年已过完，一个新的农业生产季开始。

山东：大年初一吃馄饨

在山东的宁阳县，大年初一讲究吃馄饨，称之为“填仓”。

在黄县、蓬莱一带，初一早起要“照虚耗”——由女主人手持红烛，把家中各个角落照一遍，意思是以光明驱逐黑暗，然后将年前以面粉做成的各种窗花放在窗台上。小孩子起床后，要攀着门闩打三个秋千，据说可以长得快。

黑龙江：冰天雪地闹新春

在冰天雪地的黑龙江，居住着汉、满、蒙古、朝鲜、鄂伦春、鄂温克、达斡尔、赫哲等多个民族。其中大部分地区的少数民族过春节的节序、节俗、内涵，跟汉族基本一致，但亦有各自特色。

汉、满等民族都杀年猪，吃猪肉馅儿水饺；以捕猎为生的鄂伦春族必须准备一两只狍子、野猪，吃狍肉馅儿水饺；以捕捞为生的赫哲族则准备鱼，吃鱼肉馅儿水饺。达斡尔、鄂伦春、鄂温克、赫哲等民族在正月十六用锅底灰互抹黑脸以求吉祥，亦互相捉弄以取乐。

浙江：中国式过年的范本

“有钱没钱，回家过年。”浙江乡下有“入年架”“忙年”的说法。有的地方一进农历腊月就忙开了，也有的最晚腊月二十四“祭灶”开始忙。备年货，腌菜、杀猪捕鱼、打年糕、酿年酒、砍年柴……无不是为了过年。家庭主妇要准备一家人的新衣、新鞋、新袜……村里要准备演戏、舞龙舞狮、扎制灯彩……都得忙。一般开了年还得走亲戚，走着走着就走到元宵节了。

浙江素有“戏曲之乡”的美称，很多地方有村里人自己排戏自己演的传统。如庆元县举水乡月山村，从1981年起，连续40多年在村里举办自己的“春晚”，比央视春晚办得还早，被称为“中国式过年”的样本。

马年“利是”封

陕西面花

庆元县举水乡月山村“春晚”