初夏黄瓜香

□高  峰

黄瓜熟了。小菜园里的黄瓜架子，前些日子还只是些嫩绿的藤蔓，如今却已爬满了黄花儿，结出了青碧的果实。那黄瓜，一根根垂下来，顶着花儿，带着刺儿，在初夏的阳光下，显得格外精神。

我向来爱吃黄瓜。幼时在乡下，每到这个时节，总要到菜园子里去寻。黄瓜藤爬得高，须得踮起脚尖，才能摘到那最饱满的一根。摘下来，也不洗，只用手抹一抹上面的小刺，便“咔嚓”一口咬下去。清甜的汁水立刻溢了满口，连嘴角都沾了些许绿色的碎末。那种滋味，至今想来，犹在齿颊。

老家的黄瓜，从来不讲什么品相。有的弯如月，有的直似擀面杖，还有的中间突然鼓起个大肚子，活像个贪吃的胖娃娃。表皮上布满了小疙瘩，摸上去糙糙的，却自有一种野趣。最妙的是那种刚摘下来的黄瓜，掰断了，断面会渗出细密的水珠，在阳光下闪闪发亮。

黄瓜做菜，最是百搭。切成细丝，与拉皮同拌，淋上芝麻酱，便是消暑佳品；切成薄片，与木耳同炒，清脆爽口；若是切成滚刀块，与鸡蛋同炒，黄绿相间，煞是好看。还有一种吃法，是将黄瓜切成长条，塞入肉馅，上锅蒸熟，名曰“黄瓜酿”。蒸好的黄瓜酿，外皮依然翠绿，内里的肉馅却已浸透了黄瓜的清香，吃起来别有一番风味。

记得小时候，母亲常做一道“拍黄瓜”。取两根新鲜黄瓜，放在案板上，用菜刀侧面使劲一拍，黄瓜便裂成不规则的长条。撒上盐，腌出水分后倒掉，再加蒜末、醋、少许糖和辣椒油拌匀。这道菜看似简单，却极考验黄瓜的新鲜程度。若是用了存放过久的黄瓜，拍出来的断面就会发白，失了那股子生气。母亲做的拍黄瓜，总是碧绿如玉，吃起来“咯吱咯吱”响。

黄瓜还能做汤。夏日里，取嫩黄瓜切片，与虾皮同煮，汤色清亮，味道鲜美。若是加上几片西红柿，红绿相映，更添几分食欲。这种汤，喝下去不会让人大汗淋漓，反而觉得通体舒泰，暑气顿消。

城里人吃黄瓜，喜欢去皮。我倒是觉得，那层薄薄的绿皮，恰是黄瓜的精华所在。去皮后的黄瓜，虽然口感更嫩，却失了那股子清香。况且，黄瓜皮上那些凹凸不平的小疙瘩，看着就让人觉得欢喜。

前几日去菜市场，见一位老农在卖自家种的黄瓜。那些黄瓜长短不一，有的还带着未落的花蒂。我挑了几根，老农笑道：“您会挑，这都是今早刚摘的。”回家后洗净一根，咬了一口，果然汁水丰盈，竟让我想起了儿时在乡下偷摘黄瓜的情景。

黄瓜的生命力极强。记得有一年，我在阳台的花盆里随手埋了几粒黄瓜籽，没怎么照料，它们竟也攀着栏杆长得欢实，后来还结出了几条小黄瓜。虽然产量不高，但那种看着生命在自己手中成长的感觉，却比吃什么山珍海味都来得满足。

黄瓜的滋味，说到底，是夏天的滋味。那些带着毛刺的碧绿身影，总能让人在暑气蒸腾时，尝到一丝清凉的欢喜。