夏　日　马　齿　苋

□钟芳

　　三伏日天气酷热，需要吃些防暑的食材，以抵御高温的侵袭。在大自然众多的祛暑食物中，来自溪畔田头的马齿苋，就是一味天然的避暑“凉”菜。

　　马齿苋，又名马苋、五行草、五方草、长命菜、九头狮子草等，常生于田畔、溪头、沟渠等地。它的叶扁平，肥厚，味酸甜可口，可清炒、凉拌、煮粥。马齿苋可食，还可入药，不仅可治疟疾、小便热淋、小儿脐疮，还可以治蜈蚣咬伤，甚至对治疗腋下狐臭，也有奇效。传统中医认为，马齿苋具有清火明目的功效，暑天里常吃它，不但可以祛除心中的暑气，还可以有效缓解眼部的干涩症，对电脑一族特别适宜。

　　在我孩提时期，一进入伏天，田野里的马齿苋就见风长。金色的朝阳下，马蹄状的叶片中，零星地点缀着粉黄的小花，像上天撒下的珍珠。一大早，我就会和母亲，拿着小锄，手提竹篮，来到郊外采挖马齿苋。

　　夏日的清晨，青翠的马齿苋叶片上，还带着晶莹的露水。轻轻地拂去那些露珠，小锄挥舞之下，一蔸蔸新鲜水灵的马齿苋，便从松软的泥地里被“请”了出来，静静地躺倒在竹篮里，散发着清幽的草木之香。我和母亲在河渠、田畔边兜兜转转，只消半个时辰，两个小竹篮里的马齿笕就堆成了小山。

　　回到家，母亲就开始清洗、烹饪。她最擅长的是清炒马齿苋。先把马齿苋放到沸水里淖一下，去掉涩味，捞出放入盘中备用;之后，在锅中淋入芝麻油，倒入蒜泥、干辣椒与马齿苋一同翻炒。此菜酸辣交融，清香怡人，吃入口中，味蕾上都泛着舒爽，回味无穷。炎炎夏日食欲减退，不想吃大鱼大肉，来上一盘脆鲜鲜的马齿苋，立马会让人胃口大开。有时候，母亲还会做清蒸马齿苋。先把马齿苋在油锅里炝炒一下，然后放入锅中蒸上10分钟左右，放凉后即可食用。此菜油而不腻，脆而不黏，爽滑可口，还带着夏日野菜特有的馨香。简简单单的一盘家菜菜，却能齿颊留香，让人忍不住要多添上几碗饭。

　　后来，离开家乡，很难再吃到母亲做的马齿苋菜了。每当想家的时候，便尝试着到城郊采上几把马齿苋回来，学着母亲当年的样式，做起马齿苋“盛宴”来。然而，每做一次，不是味道淡了，就是油盐放多了，总做不出母亲当年的味道。打电话与母亲说，母亲笑道：“儍孩子，不是妈的手艺好，是因为当年一家人团聚在一起，有说有笑的，所以，既使吃野菜，也会感觉特别鲜香……”

　　品咂着母亲的话语，一股浓郁的温情慢慢在心间弥漫开来。如今又到了三伏，也该回去看看父母，再尝尝马齿笕的美味了。