遵义：传承古法制糖技艺

　　红糖是遵义市传统特色食品之一。作为省级非物质文化遗产的隆兴红糖古法制作技艺，在该地传统食品加工生产中得到很好的传承和运用。古法制作红糖技艺是将甘蔗直接压榨出甘蔗汁，放入锅内加热并不断搅拌，蒸发出其中水分成为糖浆，整个过程包括榨汁、熬制等20多道工序。图为遵义市一家红糖加工作坊，工人在包装红糖。

　　罗星汉　摄