干净黔茶　全球共享

——贵州茶产业济南推介活动侧记

□沈姹颁 黄福九

　　9月25日，由贵州省农村产业革命茶产业发展领导小组主办的“干净黔茶·全球共享 观壮美黄果树·品瀑布毛峰茶——贵州茶产业济南推介活动”在济南市中心泉城大酒店开幕，旨在加强对贵州茶产业宣传营销和对接力度，推进南茶北调速度。按照“订单为王、开拓市场、务求实效、防疫为要”的总要求，强化山东经销商对贵州茶·干净茶、贵州茶品质和性价比的认知认同，打造一支稳定的贵州茶经销商队伍，开启我省东北茶市场的新征程，开拓贵州东北茶叶市场，助推贵州省茶产业发展迈上新台阶。

　　活动现场，山东省人大常委会副主任王云鹏出席活动并致辞，贵州省人大常委会党组副书记、副主任、省农村产业革命茶产业发展领导小组组长慕德贵出席活动并讲话。山东省农业农村厅副厅长褚瑞云，山东广播电视台党委副书记张卫华，贵州省人大财经委主任委员、省农村产业革命茶产业发展领导小组副组长王秉清，贵州省农业农村厅党组副书记、副厅长，省农村产业革命茶产业发展领导小组副组长胡继承，安顺市委副书记、市长宋晓路，安顺市委副书记、市农村产业革命茶产业发展领导小组组长吴刚平，安顺市委常委、普定县委书记徐德祥，安顺市委常委、副市长高嵘，中国茶叶流通协会秘书长梅宇，山东省茶文化协会会长侯国云出席活动。

　　推介会上，胡继承表示， 这一次来到山东，作贵州茶推介，感到特别的高兴。因为有褚厅长、侯会长这样的老朋友，也有很多新朋友。门外的泉城广场记忆犹新。十多年前以凤冈、石阡为主体，在泉城广场做过3年的万人品茗活动。因为青岛与安顺的对口帮扶关系，在山东的青岛、济南等地每年都有贵州省、市、县各级组织举办的推介活动。

　　那个时候，在济南，在整个山东没有一家经营贵州茶的专卖店。经过每年活动的举行，现在山东喝贵州茶的人越来越多，山东的茶商也大量采购贵州茶，每年都有大量的茶叶定向运往山东。据初步统计，现在贵州茶叶专卖店在济南有100家以上，在山东省有500家以上，其中店面500平方米的有2家。这个是了不起的变化。经济发达的省份一般都有双中心，山东是发达省份，有济南和青岛两个中心。在山东的双中心，贵州茶的销售都取得了长足的进步，我们有信心让贵州茶在山东卖得更好。每年青岛茶商青睐高香、滋味浓爽、回甘、穿透力强的茶叶，这对确立安顺茶的战略方向发挥了重要的市场导向作用。青岛对口帮扶安顺，安顺现在的茶香就迎合了青岛消费者的需求。石阡苔茶花青素含量高，条索墨绿、较暗。为此，石阡很纠结，是否条索能做得更绿一些，更通透一些。但山东人说：“不用，就喜欢这种茶。”石阡苔茶从那个时候就坚定了发展山东市场的信心。凤冈毛峰、黎平香茶的加工工艺主要就是根据山东消费者对高香型绿茶的需求而形成的。更重要的是山东是以绿茶为主体的消费市场，而贵州十多年来在全国盛行做绿茶、黑茶、红茶、乌龙茶等一系列茶时，坚持绿茶为主的战略定位却始终没有变过。在这些方面，山东做了巨大贡献，坚定了贵州茶发展信心。

　　胡继承将贵州茶的特点归纳为：多、好、省、快。

“多”

　　贵州茶园面积700万亩，是中国茶园面积第一的省份，占全国茶园面积六分之一，占全球茶园面积十分之一。在南京召开全国新农民新业态创业创新大会上，农业农村部部长韩长赋在贵州馆喝了贵州黎平香茶后，反复告诉身边的人：“贵州成为了全国茶园面积第一的省份”。

　　贵州茶叶种类丰富，有绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、抹茶等，但以绿茶为主体。茶产业辐射带动356.1万人，带动17.46万人脱贫。“绿水青山就是金山银山”，茶叶是极具经济、生态效益及就业和健康为一体的产业，喝茶就是在助力消费扶贫。

“好”

　　贵州位于云贵高原，平均海拔1100米左右，绝大多数茶树都长在海拔500—2300米之间，是中国以省为单位唯一兼具高海拔、低纬度、多云雾，全境高原产茶的省份。所谓高山云雾出好茶，都是缘于“贵州天无三日晴，高山上长期云雾缭绕”的特性。如此得天独厚的自然地理条件与生态优势铸就了贵州绿茶“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”的独特品质特点。

　　贵州绿茶地标是农业农村部授予的唯一一个省级茶叶类地标。在当前构建以国内大循环为主体，国内国际双循环相互促进的新发展格局的背景下，“贵州绿茶”“朵贝茶”“凤冈锌硒茶”“都匀毛尖”入选了中欧地理标志协定保护名录。胡继承说，在党的十九大期间，所有代表房间和会场放的都是贵州的高山绿茶和遵义红茶。代表们喝了以后都说茶好喝还耐泡。据了解，水浸出物含量越高，内含物质越丰富，味道越浓越耐泡。目前，水浸出物含量国标是34%，西湖龙井是36%，贵州茶是40%以上，安顺的茶叶更是达到了45%。

　　在贵州高原上有一道亮丽的风景线，有一个重要的旅游目的地就是群山中的座座茶山。很多PPT上的茶山风景图片是游客自己拍的，随手一拍就是一张美丽的名信片。

　　贵州茶的干净，一方面源于其优良的生态环境和地理条件。在全省提倡打造茶—林—草相间的立体茶园体系，林中有茶、茶中有林，污染少，空气质量佳，良好的生态系统有利于以虫治虫。贵州夏季平均气温仅在23.5℃左右，安顺22℃，气温低的地方病虫害发生较少。海拔1000米-1300米是最好的产茶带，安顺正好在1300米这个高度。所以中茶所的专家说，中国最好的绿茶出在贵州，贵州最好的绿茶出在安顺。

　　据了解，贵州处在1000-1300米的茶山有很多，但是以整个地区为主的，就只有安顺在这个等高线上。另外重要的一点就是政府对茶园质量安全的严格管控。实施绿色防控下的功夫是最多的。2014年，国家禁用农药是58种，安顺做到禁用114种。目前，国家禁用62种，贵州禁用128种，欧标农残检测有466种。凡是欧标、日本、美国这些标准要禁用的药，全部禁用了。

　　二是除草剂。贵州草比茶高，因为贵州生态比较好，茶园的草是疯长的，一年要锄四次，每次锄草大概每亩花费一两百元，打除草剂只需要10元，不打除草剂，每亩一年要花约700元，700万亩就是49亿人民币。2014年贵州的茶山上全面禁用了除草剂，这是一个了不起的事情。发展到今天，果园、菜园，全部禁用了除草剂。所以才说贵州茶干净。据有经验的茶农说，如果在茶山上，发现寸草不生，这种茶叶就喝不得。如果你发现草长得很多，草好，说明没用除草剂，这个茶叶喝起来更放心。

　　就是这样的坚持才会让人们相信贵州的茶干净，这是贵州广大茶农不懈努力和付出巨大的代价换来的。做到了既要了绿水青山同时也带来了金山银山，这是生动的实践。胡继承感慨地说。

　　胡继承还举了一个例子。詹姆斯芬利是英国太古集团的负责人，是世界上最大的茶叶生产商、供应商，每年要生产30万吨茶叶。在英国会见有关负责人时告诉他，找遍全世界，经过调研、追溯，发现贵州茶最干净。所以他们把在中国的第一个茶叶项目建在了贵州思南，他相信星星之火可以燎原。每年都要开绿色防控会，宋宝安院士是中国唯一的农药界院士，他带领团队做贵州茶叶绿色防控，成为中国茶叶界绿色防控新标杆，所以农业农村部两次在贵州召开绿色防控现场会。他们认为，干净茶还在于推动茶叶生产工业化，提倡机械化、自动化、智能化、清洁化生产，茶叶生产全程不准落地，茶山上不能用塑料盆、塑料袋。

　　“绿水青山就是金山银山”，就是贵州茶叶整个产出过程的完美诠释。

“省”

　　贵州茶性价比高，定位是做好喝不贵的茶。江浙一带素有“春茶贵如金”的说法，可是这在贵州是不存在的。胡继承说，以前茶山都是小规模的，没有铺天盖地的原料。如今，有大量原料之后就有大制造。种了700万亩茶叶之后，不断推进茶叶机械化、规模化、标准化生产，推广机制茶。优化产品结构，加大一芽多叶为原料的优质茶叶生产。充分利用夏秋季茶青资源，推广夏秋茶生产，提高茶青下树率。生产环节做得好的企业夏秋茶品质与春茶相当。相比于手工茶，机制茶在规模化、标准化、清洁化生产上更具优势，不仅提高劳动效益，降低生产成本，更有助于稳定茶叶产品品质，提升产量和质量。机械化生产是做好喝干净不贵大众茶的基础，与其他茶叶产区相比，贵州同品质的茶叶价格更加便宜。

“快”

　　中国人讲究的是品茶，慢慢地泡、慢慢地品。到茶馆，泡茶的时候很久喝不上一杯茶。茶凉了，人走了，最后却没喝上。所以在很多人的印象中，喝茶是慢的，繁琐的。但是，做产业就一定要快，所有的饮料做成全球化的快消品，都是要快。为此，提出了贵州冲泡这一新思路。现代人什么都讲快，那要怎样才能快速的喝到好茶呢?就用贵州冲泡——高水温、多投茶、快出汤、茶水分离、不洗茶。高水温就是真金不怕火炼，好茶不怕开水烫，要快冲，水烧开了就冲泡。多投茶才有浓爽味。快出汤，酚氨比协调，茶汤就鲜爽。一定要茶水分离，就会鲜爽醇厚好喝。最后是不洗茶，因为贵州的茶各方面的指标都合格且很干净所以建议不洗茶，在全国茶艺技能大赛，洗茶扣三分，这就是一个好的导向。在贵州冲泡的视频中，几分钟就可以学会，把茶投进杯中，沸水直接冲泡，10秒钟分离出来后就可以喝茶了。就算小孩子都能使用贵州冲泡，泡出比泡茶高手还好喝的茶来。

　　胡继承表示，山海相连，黔鲁情深，坚持“好喝干净不贵”理念，这是这一次来最后要告诉山东朋友们的一句心里话。济南这个地方家家泉涌，户户垂柳，山东人信任贵州茶，一定会坚持“干净、好喝、不贵”这个理念。贵州农产品坚持多年的“黔茶出山”，这叫“泉涌行动”，特别适合在山东济南践行。济南这个地方是家家泉涌，贵州户户种茶，贵州冲泡，涌泉相报。贵州茶一定不会辜负山东人民的信赖，只有干净、透明，才能山海相，感谢山东对贵州精准扶贫的帮助。

　　贵州省农业农村厅党组副书记、副厅长，省农村产业革命茶产业发展领导小组副组长胡继承在推介会上作贵州茶推介。

揭牌仪式。

推介会活动现场。

推介会签约仪式。

生机盎然。

采茶忙。

贵州茶园景象。