恒守品质底线　牢树黔茶自信

——写在2016年全省秋季斗茶赛总决赛即将鸣锣之际

□本报记者 田锦凡

　　合格率：100%，抽检对象：茶叶。这是今年前三季度贵州省食品安全情况通报中的一组可观数据。

　　满分成绩的取得，源于整个贵州茶行业坚持做到100%茶园禁用农药、100%不经营违禁农药，全力确保不发生农药使用安全及农残超标现象。

　　“一杯茶的好品质就体现在‘干净’二字，贵州践行做干净茶，确保让天下人喝上干净茶。”这是贵州省有关领导、茶行业主管部门负责人在多个场合的公开表态。

　　“不准打草甘膦、不准施农药、不准施化肥，不准乱砍乱伐、不准毁林开荒，违者将予以重处重罚……”每当春茶开采季，走进贵州各产茶乡镇，总会看到宣传车在村寨、茶区里穿梭，告知广大茶农保护茶叶品质及生态环境的重要性。

　　自上而下严守品质底线，创造了贵州茶的多个重要理化指标均名列全国前茅：水浸出物含量平均值达40%以上，高于国际标准6个百分点;氨基酸含量为3%-5%，高于全国平均水平1个百分点……如今，“做干净人、挣干净钱、卖干净茶”已成为贵州茶界从业者共同遵循的基本准则。

　　“净”的底线

　　“茶圣”陆羽在《茶经》中曰：“……往往得之(黔茶)，其味极佳。”

　　茶叶是绿色贵州的珍宝，是多彩贵州的一张靓丽名片。贵州不仅是产茶大省，茶叶品质更令人称道。“高海拔、低纬度，多云雾、寡日照，有机质、无公害”的环境条件，赋予了贵州茶“香高馥郁、味醇鲜美、色纯鲜亮”的特质。

　　除了“嫩鲜香浓醇”，贵州茶还特别干净。因为，“净”是一种态度。

　　好茶是加工出来的，欧盟标准是国际上最难通过的茶叶标准，任何一个环节出现疏漏都有可能使一批茶叶全军覆没。贵州茶清洁化的加工模式、从茶青到茶叶全程不落地的加工程序，则是毋庸置疑的。

　　“不能让任何有可能达不到欧盟标准的茶叶被我们生产出来，因为生产一斤就意味着浪费一斤。”余庆县凤香苑茶业有限公司总经理徐兴斩钉截铁地说。

　　贵州高原春雪有机茶业有限公司董事长李兰东，在湄潭县抄乐镇、兴隆镇建有5000多亩茶园，以踏实做茶为原则的他在当地是赫赫有名的人物，很多人敬他、亦怕他。“如果我们的茶叶有一家不合格，这里全部的茶青他都不收购了。”这是当地茶农汪庆学近几年做茶最深的体会。

　　在产茶大县凤冈，茶叶主管部门实施质量标准及标识管理，建立企业产品质量信誉档案制度，一次抽查不合格的上媒体曝光，二次抽查不合格的取消使用资格，并追究相关责任。同时，茶叶农民专业合作社组建执法大队，定期对茶园开展巡视，一旦发现茶农打农药、施化肥，就收工具、砍茶树，并拉入企业黑名单，不予收购茶青;农专社还规定，企业成员不得去其它地方收茶冒充当地有机茶，一旦发现处以5000元罚款。

　　然而，做干净茶是要付出“代价”的。比如，茶园使用草甘膦、除草剂，一亩可节约690元;全面禁用后，贵州茶全部达到“欧标”，每年则需多花费49亿元。

　　为实现“让天下人喝上干净茶”的梦想，贵州茶界茶人在所不惜、不谈条件，携手坚守绿色、安全的品质底线——统一农用物资采购、有机肥施用、生物农药喷洒、茶青市场管理、茶青采摘标准，这不仅是措施和手段，更是茶农们保护一方净土的根基所在。

　　行走贵州茶区，总能听到这样的声音：“茶叶带来了巨大经济效益，我们必须爱护好它。”朴实的话语透着爱茶、护茶的拳拳信念。

　　“斗”的自信

　　截至今年9月底，贵州省有茶园面积693.2万亩，其中投产茶园496.3万亩。该数字位居全国第一，约占全球的十分之一。

　　茶园面积快速扩张，是贵州茶企由少变多、由小变大、由弱变强的基础，也是贵州茶近几年在全国声名鹊起的基础，更是贵州茶产业成就大制造、大品牌的基础。基于此，未来贵州茶要做的是大产业，步入机械化、自动化、清洁化、标准化、规模化轨道。

　　但那么多茶园、茶企、茶产品，孰优孰劣、孰强孰弱，真本事唯有比一比才知晓。

　　去年4-5月，由贵州省政协主导的全省首届春茶斗茶赛以“生态·标准·品牌·创新”为主题，打破以往精细、量少的传统标准，提出“老百姓买得起、喝得到、愿意买、放心买的茶才是好茶”概念，并将滋味、香色作为重要标准，评出了绿茶类、红茶类、其它茶类、手工茶类、古树茶类五大“茶王”;同年11-12月，全省首届秋茶斗茶赛从外形、汤色、叶底、香气、滋味等方面对参赛茶样进行严甄细审，最终诞生了红茶、绿茶的金奖“茶王”。

　　这是一次贵州茶的“大检阅”，结果使人振奋：春茶斗茶赛从46个县近千家企业的1300多只茶样中选送138只参加决赛，没有一个农残、重金属、稀土超标;秋茶斗茶赛从29个县181家企业的348只茶样中选送80只参加决赛，亦无一超标。

　　事实充分证明，贵州茶是洁净茶、安全茶、放心茶、健康茶。贵州斗茶，“斗”出了安全上的“零容忍”、品质上的“一票否决”，“斗”出了全省茶企之间比大众茶、安全茶、标准茶的良好氛围，“斗”出了贵州茶质量安全的核心竞争力。

　　很显然，这种“斗”不是简单比赛，亦非评小众茶、高档茶、天价茶，而是“斗”工艺、品质、安全、性价比，归根结底是“斗”口碑和自信，“斗”出老百姓放心喝、喝得起、买得到的大众好茶。

　　今年秋季斗茶赛以“绿色·标准·传承·创新”为主题，旨在力促夏秋茶下树利用和标准化、规模化生产，已筛选出37个县(市、区)86家企业的106只茶样进入决赛，将评出绿茶类、红茶类、古树茶类三大“茶王”。秋茶争香，谁主芬芳?人们拭目以待。

　　享有干净品质，是贵州茶产业发展的核心要素。品质保障安全，安全铸就自信，自信拥抱市场——未来的贵州茶，无疑不仅大有可为，而且必将更有作为。