于腊八美食中聆听文化之回响

□本报记者   万里燕

腊八节，作为中国传统节日中兼具农耕智慧与人文情怀的独特存在，在岁末寒冬中奏响了一曲跨越千年的文化交响。当北方的腊八粥在热气氤氲中传递着温暖，南方的贵州却以“稀饭”为载体，在腊八节的仪式感中融入了独特的饮食文化与地域风情。从古诗词中的腊八意象到贵州山水间的烟火气息，这一节日不仅是时间的刻度，更是文化传承的生动注脚。

古诗词中的腊八：从宫廷到民间的文化记忆

腊八节的起源可追溯至先秦时期的“腊祭”，汉代定型后逐渐融合佛教“佛成道日”的传说，最终演变为兼具宗教与民俗双重内涵的节日。历代文人墨客以诗词为载体，记录了腊八节的多元面貌。

清代夏仁虎在《腊八》中描绘了京城腊八的盛况：“腊八家家煮粥多，大臣特派到雍和。对慈亦是当今佛，进奉熬成第二锅。”诗中提到的雍和宫，曾是清代皇家熬制腊八粥、举行浴佛仪式的中心。四口直径两米、深一米五的巨锅，可容数担米粮，熬制的粥不仅供奉佛祖，还赐予大臣、诸王，成为连接皇权与宗教的纽带。

宋代文人陆游在《十二月八日步至西村》中写道：“腊月风和意已春，时因散策过吾邻。草烟漠漠柴门里，牛迹重重野水滨。”诗中的腊八已褪去寒冬的凛冽，透出早春的生机。而陶渊明的“梅柳夹门植，一条有佳花”则以梅为友，将腊八的物候与文人精神融为一体。

杜甫的《腊日》以“口脂面药随恩泽，翠管银罂下九霄”记录了皇帝赐腊八粥的恩典，而张耒的“去岁还家逢腊日，今年腊日远思家”则道尽了游子的乡愁。这种“粥”与“家”的联结，在贵州被赋予了更丰富的内涵。

贵州腊八：南北交融中的地域特色

腊八节是一个以祈福为主题、众多民俗活动异彩纷呈的综合性节日。除食腊八粥外，腊八节尚有许多民间习俗。如，广西一带流行腊八制作腊味，北京人喜欢做腊八蒜，河南陈州一带腊日为小儿剃头谓剃腊，湖广地区在这一天常为女郎穿耳问盟，等。各地形形色色的腊八习俗，充分阐释和印证了我国多元一体的文化格局。

贵州地处西南，地形复杂，民族众多，腊八习俗既保留了中原文化的底色，又融入了少数民族的独特风情，形成了“南北交融、多元一体”的文化格局。

北方腊八粥以甜为主，用糯米、红豆、桂圆等熬制，象征丰收与甜蜜；而贵州的“稀饭”则以咸香为特色，以藕粉或糯米为基底，加入肉类、蔬菜与调料，口感层次丰富。例如，贵州辣子鸡与腊八的结合堪称一绝——跑山鸡切块与糍粑辣椒同炒，鸡肉糯香鲜辣，与稀饭搭配，既解腻又暖胃。此外，贵州酸萝卜也是腊八的特色佐餐，撒上胡辣椒面，香辣爽口，与北方的腊八蒜形成鲜明对比。

腊八节的日期固定在农历十二月初八，与“腊祭”的农事周期紧密相关。贵州的腊八习俗中，杀猪祭祖、晒制豆腐、腌制酸萝卜等行为，均是对农耕生活的仪式化再现。例如，印江土家人的“杀猪祭祖”源于上古“腊祭”，通过杀猪分享肉食，强化社区凝聚力；而“晒制豆腐”则利用冬季低温干燥的气候，延长食物保存时间，体现劳动人民的生存智慧。在布依族聚居地区，妇女们还会在腊八节时制作血豆腐。血豆腐是当地节日饭桌上必不可少的特色佳肴，豆腐磨成渣，撒上特制的料酒、盐、花椒等秘酱，倒入肉末和猪血，将它们揉成团状，表示团团圆圆，随后用菜叶包上进行熏制，美味的布依血豆腐就做好了。

腊八节的文化价值：从时间符号到精神认同

腊八节的价值不仅在于其历史悠久，更在于它作为文化符号的凝聚力。在贵州，腊八节是农耕文明的活态传承，是民族融合的生动见证，也是现代人寻找文化根脉的窗口。

不同于民族地区，在城市中，关于腊八祭祀的仪式感已然弱化，取而代之的是“祈福”的现代表达——文化馆组织写春联、拍写真；各地开展“童知民俗”活动，让孩子们通过制作腊八手工艺品感受节日氛围；敬老院的“送粥行动”传递尊老美德……这种转变体现了传统文化在当代社会的适应性创新，也让文化传承从“记忆”变为“行动”，使腊八节成为连接过去与未来的精神纽带。

腊八节在贵州，是一场跨越时空的文化对话——古诗词中的梅香与溪声，与山间的烟火气息交织；北方的甜粥与南方的咸稀饭，在贵州的餐桌上达成和解；祭祀的庄严与祈福的温情，在现代活动中焕发新生。这一节日，既是农耕文明的基因库，也是民族融合的熔炉，更是现代人寻找文化认同的坐标。当我们在腊八的清晨熬一锅稀饭，或写一副春联，或许就能听见历史深处的回响：那是一个民族对时间的敬畏，对生活的热爱，以及对未来的期许。