第十四届中国（贵州）国际酒类博览会于9月13日在贵阳落下帷幕。本届酒博会既得到了世界主要酒类产区国家的高度重视，也吸引了共建“一带一路”国家及境外商协会积极参与。

在这场酒业盛会上，贵州不仅展现出在酒业领域的全方位突破与创新，更传递出“慢品生活、尊重传统”的生活理念。这一切都彰显出贵州酒产业在发展中的深度思考与人文关怀。而支撑这一切的基础，是贵州悠久而深厚的酒文化。

酒博落幕，余香未散。未来，更多人会意识到，购买贵州酒，不仅是一种消费，更是对贵州酒文化，对高品质生活的一种认同。因为贵州酿的从不是简单的酒，而是一帧帧值得珍藏的生活图景。

“名酒之乡”贵州独特的酒文化魅力

一方山水酿一方美酒，一方山水构造一方美景，不管是美酒还是美景，一方有一方的特色。好山好水酿好酒，美景美酒美人心。

贵州是名酒之乡，是中国传统优质白酒的主产区之一。独特的风味和历史文化底蕴造就了贵州独特的酒文化魅力。

贵州酒之“好”

全国哪里的酒最好，要是做个排名，贵州一定位列其中。贵州酒的好名声国内几乎家喻户晓，也逐渐传到世界各地。

以酱香型茅台酒为代表，贵州酱香型白酒的影响力众所周知。独特的传统酱香工艺传承了祖祖辈辈，是制作出贵州酱香型白酒的重要“秘籍”之一。

制曲、制酒、贮存、勾兑……遵循“三高一长”的原则，整个生产工序复杂、工艺精良。以优良的酿造传统和独特的酿造技艺产出的贵州优质好酒，香味经久不散，味甘醇厚，回味悠长。

纯天然原料、纯手工工序，贵州好酒的酿造，体现了“道法自然，天人合一”的道家思想精髓，制作过程处处彰显人与自然的和谐发展。

好酒的酿造，不止源于好的工艺技艺，也源于其所在的地理位置。著名白酒专家胡永松曾经在总结白酒的五大要素时指出，水（质）、土（壤）、气（候）、气（温）、（微）生（物）是极品佳酿的五大标准，这“天人合一”说的便是五大要素缺一不可。

各地的自然环境和自然资源决定了各地酒的品质与风味特征。贵州能酿出如此独特的酒、专属的酒，得益于其优势突出的地质地貌、气候、水源、土壤等资源。

贵州的山间盆地和河谷盆地地势平坦，土地肥沃，光热水条件好，为发展酒用原料种植基地奠定了基础。赤水河一带资源条件最为突出，形成了以茅台酒的产地茅台镇为核心的黔北（遵义和毕节）酿酒生产区。此外，黔中（安顺和贵阳）和黔南（黔东南、黔西南、黔南）也是重要的酿酒生产区域，产生了众多品味风格各异的优质名酒。

贵州酒文化之“多彩”

观贵州酒史，源远流长，各族人民在长期的酿酒、用酒过程中，除形成了许多工艺独特的酿酒技术之外，还形成了许多各具特色和风趣的酒礼酒俗，创造了缤纷多彩的贵州“酒文化”。

作为多民族聚居省份，贵州各民族的“酒文化”也是各有特色。从远古至今，形成了各式各样的酒俗、酒旗、酒歌、酒令、酒礼、酒会，出现了酿酒的、蒸酒的、装酒的、舀酒的、斟酒的各种酒器。这些酒礼酒仪，既是民族精神的活态传承，更承载着厚重的文化基因。

贵州的黔东南素有“醉美酒乡”之称，这里优美的风景、极具特色的民族文化一直吸引众多游客前来。在游玩的过程中，游客最先感受到的便是最有特色的古老迎宾习俗“拦门酒”：每当有宾客前来，好客的苗家人就会穿上盛装，列队在村头寨口，寨子大门前的桌子上摆着美酒，宾客需与主人对歌饮酒才能“过关”进入。

“敬客酒”：与拦门酒不太一样，敬客酒是先由男主人向客人敬酒，每人必须先喝两杯，寓意“你用两只脚走来”，两杯酒都要一饮而尽，第三杯开始，主人便可随意。待到酒过三巡，主人便同姑娘、媳妇们一起上阵，手持酒海（盛酒的土钵）、酒碗站立于客人身后以“歌”敬酒。

在这片神秘而多彩的土地上，酒文化如同一条流淌千年的血脉，将姑娘酒的婉约、栽花竹酒的灵秀、转转酒的欢腾、讨八字酒的庄重、咂酒的豪迈，都化作了令人沉醉的文明密码。每一次举杯，都是与历史的深情对唱；每一缕酒香，都在诉说着永不褪色的民族传奇。

贵州酿酒史之“长”

贵州人好酒、擅长酿酒，酿酒的历史可追溯至商周时期。在古籍里，周武王在牧野以酒盟誓的队列中就有贵州仡佬族先民濮人的身影，还有汉武帝赞誉其“甘美之”的“蒟酱”、唐代东谢蛮的咂酒、宋代的“牂牁酒一壶”，都证明贵州酿酒的历史由来已久。

另外，史前人类遗址出土的陶觚、陶爵、陶壶、陶杯，商周时代的“大口陶尊”，汉代的“永元十六年陶罐”“漆耳杯”“青铜蒜头壶”，六朝“鸡首壶”，宋代“白地黑牡丹纹梅瓶”，明代播州土司的“双螭耳龙纹金酒杯”“青花人物纹公道杯”等各式各样、质地各异的酒器酒具，也是贵州酒文化的见证。

贵州人经过千年的淬炼与沉淀，酿就了众多举世闻名的琼浆玉液。在各民族的文化交融中，形成了具有鲜明地方特色和民族特色的酒风俗、酒文化。这些流淌在黔山秀水间的酒文化，已成为中华酒文化的瑰宝。

在贵州，当你循着酒香走进喀斯特峰林，会发现每一滴美酒都凝练了山水的灵气。这种由酒入境、由景入情的沉浸式体验，让贵州之行成为一场五感皆醉的文化朝圣。醉人的不仅是酒，更是这片土地上生生不息的人情与山水。

 （来源：贵州省文化和旅游厅）

在遵义市新舟镇龙凤村出土的酒器—宋白底黑牡丹纹梅瓶（遵义市博物馆 藏）　资料图片

 苗寨“拦门酒”　资料图片