布依年猪饭

□梁  松

那年，腊月里的一天，几声清脆的公鸡打鸣声划破宁静的清晨，母亲早已烧好一大铁锅烫猪毛的热水。

待一切收拾停当，邻家耶耶（即叔叔，布依语音译）和几个大哥提着宰猪刀什么的就过来了。

母亲很是虔诚地在猪圈处点上三炷香并烧化三份纸钱，以祈求来年猪更肥更美。

大伙一拥而上，合力把母亲用熟食喂养的大肥猪抬到大长条木桌上。

邻家耶耶手起刀出，没过几分钟，大肥猪不动了。

这时，母亲烧好的热水派上了用场，大伙一边用黑褐色的葫芦瓢舀上开水轻轻浇到猪身上，一边手执柴刀用力刮着猪毛。十来分钟后，泼上两桶干净的井水，开始分肉。

而我，早已和阿颂等几个小伙伴碍手碍脚地围在桌边。邻家耶耶早就知道我们的心思，摘下猪尿泡笑着递过来，换得我们欢天喜地离去。

紧接着，在阿颂他们的帮助下，我往猪尿泡里塞进几粒玉米，插上一根麦管，然后放在磨刀石上一边搓揉，一边吹气，最后将猪尿泡吹成一个薄薄的半透明大皮气球。大功告成，我牵着大皮气球满村跑，后面跟着阿颂等一大帮小孩，好不得意。玉米粒在大皮气球里大闹天宫，发出咯咯的响声。现在想来，那猪尿泡吹成的皮气球是我们儿时过年的最佳玩具。谁家的皮气球大，就说明他家的年猪大，大家都会投以羡慕的目光。

当母亲又在灶膛里架上几根青杠劈柴的时候，尚存余温的猪肉已码好在大竹簸箕中。看着满簸箕鲜亮的猪肉，大伙都禁不住发出啧啧的赞叹声。

婶婶和姐姐们也忙开了，洗菜的洗菜，煮饭的煮饭，分工明确，忙而不乱，阿春姐还唱着布依小调咧，好不热闹。

此时，阿云姐已给大铁锅换上干净的井水，大块的猪肉在老姜块和砂仁的陪伴下散发出一阵阵诱人的香味。

邻家耶耶正忙着安排阿亮他们剁着香喷喷的碎骨和猪心肺。

味道淳厚的肉汤出锅了，邻家耶耶用一个大锑盆盛好，静置一边，继续整理猪下水。

一切就绪，邻家耶耶试了试盆中的肉汤，不烫不凉，正好，遂一边顺时针搅动肉汤，一边倒入充分搅拌好的新鲜猪血。

待肉汤和猪血充分融为一体且慢悠悠地逆时针转动了一下时，邻家耶耶轻轻将一根细竹签插下去，竹签稳稳地立在盆中央，邻家耶耶面露喜色，撒上香喷喷的脆骨、猪心肺和碧绿的葱花。

“吃猪活血咯！”随着阿政大哥一声欢快的吆喝，大伙纷纷放下手中的活，拿起锑盆边上的小碗盛上活血，满意地大口咀嚼。活血极为细嫩，臊子极为可口，咀嚼间满口爆香，堪称人间美味。阿亮一口气吃了三碗后，满意地打着饱嗝去添加青杠劈柴。

据说，猪活血在搅拌的时候，保证了红血球的存活，由于没有经过高温，血中的营养成分没有受到破坏，所以鲜嫩可口，营养丰富。

中午时分，不知什么地方偶尔传来几声清脆的鞭炮声，母亲撤下八仙桌上祭祀祖宗的饭菜后，大伙终于围着火塘坐了下来，面前小火锅里猪肉和白萝卜散发出一阵阵香味，肝大肠在香芹的陪衬下令人垂涎三尺，猪血旺煮酸菜可口又解腻，浓郁的布依米酒满上了，轻轻呷一口，再夹起一大块肥瘦适中的猪肉，饱蘸香喷喷的糊辣椒水后放入口中慢慢咀嚼，一脸满足。

……

下午二时左右，邻家耶耶的脸上不知不觉泛起了红光，大伙相继放下碗筷，开始制作血豆腐、灌香肠和腌腊肉。

傍晚时分，腌好的腊肉和香肠早已挂满长长的竹竿，中午没有来帮忙的左邻右舍在母亲欢快的催促声中陆续到齐。

邻家小伙伴又在零零星星地放着鞭炮，脆生生的，我和哥哥又是一脸艳羡，不到年三十，母亲是不会开柜分发鞭炮的，要不过年时就没发的了。

在祥和、喜庆的氛围中，大家都坐上了八仙桌，阿政大哥行起酒令，偶有小孩打边上过，总是被拉过去，用筷子沾上米酒叫尝尝，当被辣得直淌眼泪时，大人们就会爆发出欢快的笑声。桌上的菜还没见底，母亲又笑着添上满满一大勺，生怕怠慢了。

……

米酒壶快见底了，八仙桌上醉的醉、走的走，婶婶她们开始收拾碗筷。

天下没有不散的筵席，在婶婶等人的催促下，大伙陆续起身。有的耶耶在划拳中喝得高，走路歪歪斜斜，幸有儿女搀扶回家。

第二天，母亲提着一块上好的猪肉，给家住邻寨的舅舅送去。回来时，总是提着舅舅家一篮刚摘下的上好橘子。

又过了几天，本家都宰完了年猪，每家提一块猪肉到上寨的幺爷爷家，忙活一早上后，大家齐齐坐下，在邻家小伙伴清脆的鞭炮声中，共同吃一顿团圆饭，又一通热闹。

如今，外出打工的人越来越多，喂猪的人家越来越少。过年时，有的花上几百上千从集市上买肉回家过年，有的花上几千块钱买头肥猪宰来过年。过年后，大伙又纷纷外出打工，步履匆忙。 

充满年味的布依山寨年猪饭啊，明年还会有吗？