尝春

□陈建明

　　夜读汪曾祺的《人间知味》，读到一个词：“吃春天”，霎时心里一动。合上书，那些青翠欲滴、芳香扑鼻的春野菜纷至眼前。

　　是啊，从来只听过踏春、赏春，却甚少听到“吃春”这个词。在那些远去的清贫岁月里，对于生活在乡野之中的人们来说，春天除了繁花似锦，更动人的是荒凉了一冬的田野终于处处生机盎然，绿意幽幽，吃了一季干草的牛羊终于可大饱口福了。而那漫山遍野、琳琅满目的春野菜也终于可以呈上人们的餐桌了。

　　一提到野菜，首先浮现脑海的便是鼠曲草。一场春雨过后，山野遍地长满了这种毛绒绒、绿里透着白的野草。鼠曲草的样子有点类似冰草，却远没有那么娇贵，在田头沟墈随处可见，幼苗极其鲜嫩，老了会开出小黄花。鼠曲草嫩茎切碎了和上糯米粉做成野菜粑粑，别提有多清香美味了。讲究点的会在里面包上花生芝麻的馅，咬一口，又甜又糯，透着一股野草的清香。

　　在老家，一到春天，几乎家家户户都要做鼠曲草粑粑，一揭锅，满室清香。做好后，亲戚好友间还会互相馈赠，小小的粑粑送来送去，烟火人情暖人心。

　　在春意盎然的山野里那么多可食用的野菜中，常被人稀罕的还有香椿尖。刚冒芽的香椿掐最上面那一点点红色的嫩芽尖，切碎了炒鸡蛋、烙蛋饼，下油锅一煎，香气四溢。还有山林里的蕨菜、田野里的折耳根，这两种野菜也十分受欢迎。蕨菜一定要用滚烫的水淖过，而后撕成条做凉菜或是炒腊肉都很美味。折耳根学名鱼腥草，喜欢它的人爱得不得了，不喜欢的人说它奇腥无比，实在是两个极端。折耳根既可食用，又可入药。用它来凉拌，切成段，微微淖水，加上香油、陈醋、辣椒、香菜、花生米、芝麻一拌，实在是一道不可多得的开胃小菜。

　　还有一种叫刺椿头的野菜，初春时分，绿油油地绽放在树尖，浑身长满黑色的尖刺，掐了回来淖水后清炒甚是可口。老人们说，常食此菜可以消肿去结。

　　另外还有溪边水草茂盛的野芹、遍地生长的荠菜、小根蒜、绿意盎然的蒲公英等，都是大自然的春日限定。

　　在我的家乡，水芹菜炒牛肉是绝配。做这道菜需放许多辣椒红油爆炒，才能去其异味，只余鲜香。北方的荠菜饺子常常鲜得让人口水直流，而在家乡，荠菜是用来煮鸡蛋的。“三月三，吃荠菜”。南方春来早，到了三月三，荠菜早就开花了，于是连花带叶一齐下了炖上满满一锅鸡蛋，能吃好几天。至于蒲公英，在家乡的田间地头似乎并不多见。

　　春天的大自然是如此慷慨，仿佛随手一采就是一顿舌尖上的盛宴，就连路边石头上的地皮菇也可拿来煮汤。

　　儿时，野菜随处可见，生活又清苦，吃野菜是家常便饭，无人稀罕；长大后，家家户户过上了小康生活，食不厌精，脍不厌细，野菜反而越来越珍贵了，非得起个大早去逛早市才能买到。偶尔在早市上淘到一把久违的乡野菜回去，洗净了用香油、精盐、生抽、辣椒、芝麻精心烹制了，摆上桌，却更像是一种忆苦思甜，吃的是一种情怀，一种思念，早已失去了对野菜的最原始的口腹之欲。

　　但我仍有一种想要将春日里所有的野菜的味道，以及它们的无数种美味烹饪方式，连同繁花美景一起分享给所有人的冲动。更想要告诉我的孩子们，在过去，我们是怎样拥有一个吃也吃不完的春天的。