石　磨　小　史

□王吴军

　　石磨指的是圆形石磨，最初叫硙(读作wei)，汉朝才叫做磨。石磨的产生是随着农作物的广泛栽培而出现的。在七八千年前的远古时期，中华民族的祖先就因地制宜，在黄河流域种植了粟子这种农作物，在长江流域种植了水稻。这种原始农业的产生，极大地改善和提高了人类的饮食水平，同时，也随之发明了最古老的粮食加工工具石磨盘和石磨棒。这时的石磨盘和石磨棒还不是真正意义上的石磨，因为石磨指的是圆形石磨。远古时期的石磨盘和石磨棒的表面多为长条形、柳叶形式的椭圆形，面积比较大，使用方法是把带客的粮食放在石磨盘上，然后用条形的石磨棒在粮食上连续不断地上下揉搓，脱去粮食的外壳。有的石磨盘是平底的，有的石磨盘的底下却是带足的。为什么石磨盘的底下要带足呢?原来，由于磨制的粮食较多，加工过的粮食必然会散落在石磨盘的附近，下边有足可以便于堆存粮食，而且，石磨盘一般并不是直接放在地上的，而是放在其他器物上，有的石磨盘放在簸箕里使用，以防止粮食掉在地上。但是，石磨盘放在簸箕里容易滑动，带足石磨盘的发明，可能与防止石磨盘滑动有关。而在石磨盘产生的同时，还有一种工具被广泛使用着，这就是简便的粮食加工工具石杵和木杵。石杵是用一块圆柱形的石头，来撞击粮食或去壳、磨粉，后来，由于用石头加工成石杵在加工上比较困难，木质的杵臼开始广泛应用。《易·系辞》中就说：“黄帝作杵臼”，“断木为杵，掘地为臼”。断木为杵，就是砍一根木棒为杵，掘地为臼，就是在地上挖坑为臼。在父系社会时期，用杵臼舂米已经成为妇女和孩子的主要家务劳动。随着大豆和小麦等农作物在粮食加工技术方面的进一步需要，圆形石磨就应运而生了。

　　根据据说是由先秦时期(亦有说汉代)史官修撰的、记载从黄帝到春秋时期的帝王、诸侯、卿大夫的世系和氏姓、也记载帝王的都邑、制作、谥法等内容的《世本》一书中记载有“公输般作硙”，“公输般”就是鲁班。鲁班(前507——前444)，春秋战国时期鲁国人，姬姓，公输氏，字依智，名班，人称公输盘、公输般、班输，被尊称为“公输子”，又称鲁盘或者鲁般，一般习惯称其为“鲁班”，他是春秋末期到战国初期的能工巧匠。“硙”就是石磨，由此可知，圆形石磨在春秋末期和战国初期就已经出现了。

　　古代的圆形石磨分为上下两扇，这两扇都是由具有一定厚度的花岗岩大石块雕凿而成的扁圆柱体，下面的一扇中央有一个短的立轴，用铁制成，上面一扇的中央有一个相应的空套，两扇相合，下面的一扇固定，上面的一扇才能绕轴转动。上下两扇的接触面，被称为“磨膛”，雕凿有起伏不平的磨齿，上面一扇的顶部还留有磨眼，以漏下粮食。圆形石磨的出现，不仅使人们改变了对大豆和小麦等粮食的传统吃法，而且还很大程度地促进了小麦等粮食的大面积推广种植。由粮食而变成了面食，这是中国饮食史上的一大进步。然而，圆形石磨的出现之初并不是为了把粮食加工成面粉状，而是为了把粮食加工成流质的浆类，需要指出的是，圆形石磨的机械构造原理，主要依据的是原始社会后期轮制陶器的陶车转动原理而设计出来的。

　　石磨的使用有人力、畜力、水力。用水力作为动力的石磨，大约在晋朝的时候就出现了，称为“水磨”。水磨的动力部分是一个卧式的水轮，在这个水轮的立轴上，安装有水磨的上扇，流水冲动水轮的转动来带动水磨的转动，这种水磨适合安装在水的冲动力比较大的地方。如果水的冲动力比较小而水量比较大，那么，则可以安装另外一种形式的水磨，这种水磨的动力机械是一个立轮，在轮轴上面安装有一个齿轮，这个齿轮和磨轴下部平装的一个齿轮互相衔接在一起。这种水磨水轮的转动是通过齿轮使水磨转动起来的。这两种形式的水磨，构造都比较简单，应用却非常广泛。

　　圆形石磨一经出现并定型之后，经过了千余年的风雨沧桑，依然不曾改变最初的形象，以至于在进入二十世纪中期的时候，在中国北方的许多农村，依然可以听到用圆形石磨磨粮食的声音，依然可以看到它不紧不慢、悠悠转动的模样。