至味端午糕

□田雪梅

　　“胃是有记忆的，也是有感情的。”端午节的油饼子卷糕是我儿时记忆中的至味。

　　端午节，父母看得似乎和春节一样隆重。节前，母亲要去镇上的商店里购置蒸糕的原料。往往是一个店里很难把需要的材料一一购全，得跑好几个店里，才能买齐全饱满晶莹的糯米、色泽红润的大枣、胖嘟嘟的蕨麻、翡翠般的葡萄干……

　　蒸糕的那些原料馋得我们像小猫看到鱼似的，老惦记着。

　　端午节的前一天，母亲把糯米淘净后，用水泡着，洗干净干红枣的褶皱里的泥垢，取出里面的枣核，用擀杖把花生压碎。

　　第二天一大早，母亲拿来一口大锅，放上蒸篱。在一个盆子里放一层糯米，上面放一层红枣、花生碎、蕨麻、芝麻和莲子，一层糯米一层坚果，完了还要浇适量的白糖水。

　　母亲把炉火烧得旺旺的，锅里的水也开始嘟嘟地唱起了欢歌。蒸糕的当儿，母亲用开水烫好面，揉呀揉，把面揉匀揉光滑了，揪成一小块一小块，团圆，擀成比巴掌大的圆饼，薄厚大小需适宜。我学着母亲的样子先把面疙瘩团圆再按扁，再擀。刚开始，擀杖在我手里不听使唤，要么把面压得太实，粘在案板上，要么擀成了扁的。母亲耐心地给我示范，即使没擀圆，母亲也会说：比上一张好多了。等案板上摆满了面饼，糕的香味巳飘满了房间。

　　母亲用凉开水化一些红糖水浇在蒸好的糕上，把糕和坚果搅均匀。这时，糕由红玛瑙般的大枣点缀着，翠玉般的葡萄干陪衬着，在黑蕨麻白芝麻的映衬下，堪称一件色泽鲜艳的艺术品。

　　母亲要炸油饼了。倒上喷香的胡麻油，等油烧热，一手拿着油饼顺锅沿下入沸腾的油里，油锅里顿时“噼里啪啦”响起了交响曲。油饼由白变金黄，鼓起一个个泡。母亲用筷子捞起油饼，控油，另一只手拿张饼再放进去。

　　等糕凉了，在一张油饼上放上两勺糕，把油饼两头一折，一卷糕就好了。儿时母亲做的糕色泽诱人，甜而不腻，悠远绵长。

　　母亲会让我端几卷糕送给邻居，而邻居家也送我家糕。记忆中母亲做的糕食材丰富，甜香悠长，独一无二。

　　亲戚家有高考的学生，母亲特意送糕去预祝他们考上好大学。也许是糕寓意即高中，那些年，哥哥姐姐们成了一个个飞出村子的“金凤凰”。

　　又是一年端午到，记忆中的油饼子卷糕那香味和甜蜜又涌上了心头……