高山茶香醉春风

□李万军

　　柔软的春风爬到九层山，唤醒了这里一株株沉睡的茶叶，他们伸着懒腰，好奇地抬头东张西望，一只只啁啾的小鸟飞来飞去，茶树上的新芽兴奋地在枝头乱颤。

　　九层山茶要开采了，刚一开春，老板龚华就四处邀约朋友前来品尝第一锅茶。应邀的朋友途经郎岱镇，跨越打铁关，到达了此行目的地——海拔1600多米高的九层山。

　　为何称为九层山，因为从山的最底处到高处看似九层，山体宏大，像个常年卧伏耕耘的巨人。因为山高面广，在这里一风可以知春，一叶可以知秋，一树可以知未来。

　　站在山巅，俯瞰脚下，牂牁江面帆船点点，汽笛声声，如天籁之音，似滚滚春雷从天际传来;缕缕白云在身旁飘来飘去，与人缠缠绵绵;5000多亩的茶树宛若春风织就的张张绿毯，不知名的花儿也来凑热闹，站在崖壁指指点点。

　　我们走进茶园，只见茶树上有茶叶在悄悄地探出头来啜吸着春天的气息。一个个采茶人肩挎竹篓，手指在茶尖上不停地翻飞，像飞针走线的仙女在织就美丽的苍穹天宇。

　　在采茶人中，有一个穿着苗族服饰的女孩特别引人注目，女孩姓杨，贵州大学旅游专业大三学生，居住在附近村寨。

　　见有人上前探问，女孩腼腆得两颊绯红。她说，“因为疫情在等上学通知，趁这空闲时间参与采茶，也算是生活锻炼和社会实践。”只见她用右手食指和拇指轻夹叶尖空隙，轻轻一拎，一叶叶新芽便飘进了她腰间竹篓。

　　九层山常年雾罩天多，空气湿度大，长波光被云雾遮挡，短波光透过云层照射到茶树上，经过短波光照射后，茶叶芳香物质的合成得到了有力的提升，使茶叶香气更加浓郁，口感更加悠长。

　　九层山茶不仅仅在品种、种植、土壤、气候等方面有讲究，在制作上也极为考究，需采用纯手工采摘鲜叶，经过摊青、杀青、揉捻、做形、干燥等工序，制作出的茶叶外形颗粒紧结重实、色彩润泽、细嫩匀整。

　　说起茶叶的采摘与成茶的制作，龚华真是如数家珍、滔滔不绝。他说，摊青是成茶的第一道工序，摊青时间如果把握不好，会影响茶叶的成色，在火候的把握上，一般掌控至芽叶稍软、色泽略暗绿、微显清香则可;杀青也特别讲究，炒时要不停地用手探探捏捏闻闻，要炒至叶质变软、手握成团、略有粘性、芽叶完整、清香显露才停，如果温度和时间掌握不好，将直接影响茶叶的成色质量。把前两个环节做好了，揉捻、做形、干燥就简单多了，揉捻以茶汁稍外浸、手握成团、放手自然散开为标准。此时，趁茶叶还柔软，可以趁机将茶叶做成扁平及卷曲的形状，随后进行干燥脱水，就能让茶叶定形。

　　在去九层山茶生产车间的路上，车子在山腰像一片树叶飘来飘去，想把尾随着的茶香甩在身后，最终阵阵茶香还是破窗而入，惹得车中的人们垂涎欲滴。不一会，车子到了生产车间，只见工人们进进出出忙得不亦乐乎。

　　这时，龚华微笑着，立即把衣服一脱，在池子边洗了洗手，自然甩干后，右手迅速伸入服务员端来的茶叶中，五指向下散开，然后反向合拢，捉住茶叶后旋即放入杯中，只见一根根茶叶如珍珠，似金棒，横七竖八地躲在杯底。随即，他便往杯中加入热水，一根根茶叶像注射了兴奋剂，迅速爬了起来，争先恐后往杯口窜。不一会，横躺着的茶叶在水温的影响下全部站立起来，整整齐齐的，绿色的叶片像沼泽地里突然长出的一片森林，黄色的像太阳底下金秋迷人的色彩。

　　龚华如法炮制地给每个客人泡了一杯千年绿茶和黄金芽，大家无声地端详着杯中茶叶，并不约而同地端起杯子轻轻摇了摇，再挨近鼻子闻了闻，股股香气从杯口弥漫开来，大家迫不及待地品了一口，随后，你看了看我，我看了看你，不约而同地竖起拇指异口同声地说：“好茶”。

　　“泡茶也很有讲究，水温不宜过高，高了会破坏茶中元素，没有营养，也没有香味。低了又不能溶解茶中物质，难于吸收，浪费茶叶。所以水温在80℃左右为宜。”龚华边说边示范，杯中茶叶晃晃悠悠地在跳舞，满屋子都弥漫着茶香。

　　茶香伴随着人们爽朗的笑声袅袅升腾到窗外，醉得枝摇花摆，片片茶叶如一叶叶金子，似一枚枚宝石，成了当地群众的“钱袋子”，承载着他们奔向幸福美好生活的新未来……