煮　啤　酒

□李万军

　　在贵州西部乌蒙山腹地的群山之中，有一座小城藏身其间。小城是中国唯一的县级特区，有神秘的夜郎文化、箐苗文化、布依文化，还有很多数不完道不尽的美食。

　　这里的月亮河红米、牛场辣椒、落别樱桃、九层山茶叶远近闻名，此外山城煮啤酒更是小城的一大特色，口感让人赞不绝口。无论是酷暑，还是寒冬，这里的煮啤酒，都很受人们喜爱。

　　开车从水城、贵阳出发，都要经过六六或六镇高速公路，到了六枝东站或西站，只要打听这里的煮啤酒，人们都会说：“六枝的煮啤酒随处都有，夏天喝了能除暑，冬天喝了能驱寒。”当然，还可以坐高铁，到六枝高铁站下，坐1路或K1路公交，很快就能到达喝煮啤酒的地方。

　　夜幕降临，山城六枝便会披上灿烂星光，夜市像睡醒的火龙开始活跃起来，无论是新广场、休闲广场，还是东苑小区，烙锅、烤鱼、焖虾、炸蟹非常火爆，但是很多人都是奔着喝煮啤酒而来。

　　无论走到哪个夜市点，老板都会热情地招呼客人坐下来，然后就会礼貌地问：“您好，来点煮啤酒吗?我们这儿的煮啤酒喝了能解乏、去暑、驱寒。”接下来，老板就开始忙活着，把一个个排着队的锅放在火炉上，娴熟地把一瓶瓶啤酒打开，哗哗地倒入锅中，啤酒倒完，汽泡弥漫，慢慢的与酒融合。此时老板打开煤气灶，小心翼翼地调至中火，让蓝色的火苗直顶锅底，不一会儿，灶上的啤酒开始冒起热气，渐渐地，酒花往酒内浸润，慢慢融入到酒中，大约4至5分钟后，便往啤酒中加入备好的枸杞、红枣、冰糖、生姜、桔子皮、当归，随后把火调到小，让啤酒煮沸即可。

　　啤酒煮好后，老板会把一锅啤酒端到桌上，这时客人们迫不及待，早已准备好碗或玻璃杯把酒倒满，利用猜拳或其它游戏让输者喝下，输的一方搓了搓手掌，右手便向杯子或碗伸去，然后把酒放在嘴边，慢慢地喝上一小口适应一下，然后直接把玻璃杯或碗底抬高，一股劲地把酒灌进嘴里，假装露出难受的表情，让羸者开怀大笑。

　　煮啤酒是六枝特区这个山城独有的特色，当地人说，啤酒经过高温会让酒精散发，枸杞、红枣、冰糖、生姜、桔子皮、当归这些中药、补品熬进酒中，有滋补养生之功效，会让人心心念念经久不忘。