一碗羊肉粉

□李万军

　　六盘水，著名凉都，是夏天乘凉避暑的胜景之地，是冬天理想的美丽滑雪之城、温泉之城。除了享受凉爽的气候和美丽动人的风景之外，还有让人心心恋恋吃不厌的羊肉粉。

　　在寒冷的冬日，凉都六盘水人大多喜欢吃羊肉粉，羊肉粉并不是凉都唯一的美食，但是吃了能避寒。

　　六盘水地处贵州西部，云贵高原乌蒙山腹地，这里的羊肉粉，与其他地方大有不同。因为独特的气候条件和良好的自然生态，养殖了让人凗涎的黑山羊。

　　这里的黑山羊，长期在大山之中奔跑，它们爱往悬崖峭壁处觅食，吃的是中草药、喝的是山泉水、吸的是天然氧吧，肉质长期在中草药中浸润，不仅卫生健康，而且肉质鲜美，营养丰富。

　　吃羊肉粉，辣椒制作特有讲究，别看小小辣椒，吃羊肉粉时如果不加点作为调料，羊肉粉的味道会大打折扣。这里的辣椒大多以远近闻名的牛场辣椒为主，不仅富含人体所需大量微量元素，而且香辣可口。放羊肉粉的辣椒由于不同的制作工艺，味道会大有不同。比如有些喜欢放店家特制的油辣椒，这种辣椒，经过了高温熬制，辣味会有所减轻，剩下的是辣椒的香味和淡淡的辣味;还有些喜欢放油炸的辣椒，这种辣椒个头小，放入一定温度的菜油中，待炸到金黄而成，咬上一口，香喷喷的跑得满嘴皆是;还有的喜欢放辣椒面，为了保证香味，这种辣椒面都是店家自己制作，大多用柴火烧烤碓舂而成，香味辣味皆有，吃在嘴里、辣到心里。这些辣椒，客人可根据各自的口感各取所需，放在羊肉粉里，会让味道大增。

　　羊肉，性温，既能抵御风寒，又可滋补身体，最适宜冬季食用，故称之为冬季补品。

　　在冬季，走在六盘水的大街小巷，羊肉粉店面随处可见，香味在小巷弥漫，就连隐藏在树梢深处的小鸟闻之也会争先恐后扑来，即使站在远处，也会让人垂涎欲滴。

　　走进羊肉粉店，扫码支付，老板给你号数，师傅会根据你的需要，把装有大碗或小碗的粉放入滚烫的锅中，两三分钟后捞出重新放入碗里，在粉上添上羊肉片，再舀上沸腾着调好的汤汁倒进碗里，加上必不可少的芫荽，一碗鲜美的羊肉粉就这样做出来了。

　　服务员端来羊肉粉，你再根据口味放上酱、蒜瓣或蒜泥、酸菜沫、辣椒。轻轻搅拌后，夹上一筷送进嘴里，轻轻一嚼，美味从嘴里香到胃里，再从心底冒上眼里，美美的滋味从心头一直爬到眉头。

　　到六盘水，不吃羊肉粉是种遗憾，吃了六盘水的羊肉粉，那爽爽的美美的滋味会令你经久不忘。