纯天然美食带出致富路

——沿河县淇滩镇竹园村发展红薯产业带动群众致富小记

□本报记者 王 吟 顾 怡

　　在贵州东北角上的沿河县城，每逢市集，路边都会有一种美食吸引着形形色色的男女老少，这就是：苕粉。其晶莹剔透的外貌，筋道香糯的口感，再配上特制的辣椒水，热腾腾的苕皮上的气孔在与辣椒水相遇的瞬间将佐料的味道全部吸收，完全入味，成为食客的不二选择……

　　正是这让人垂涎三尺美食带出了沿河县淇滩镇竹园村的致富路。

　　盛夏清晨，淇滩镇竹园村37岁的村民冉桂钗早早地将家里的炉火烧起，将浸泡了一晚的红薯浆放在灶台前，特制的金属盘子放入铁锅，开始等待最佳的温度。

　　在头一天的夜里，她把从自家地里挖出的红薯洗净，研磨成浆，再倒入冷水，让淀粉稀释出来。接下来，过浆，往特制的纱布里面倒入沉淀的红薯浆，将残留的红薯渣过滤掉，如此反复两遍，出来的红薯浆经过一夜的浸泡，就可以开始制作苕粉了。

　　冉桂钗跟同村的其他人一样，至今仍然延用传统的手工苕粉制作方法，所以需要将过滤出来的红薯浆沉淀和浸泡，这在追求利益和效率的今天，也许是对祖先智慧最好的继承。

　　当锅里温度恰好的时候，她将调制好的红薯浆均匀的舀到金属盘上，1分钟，起锅——一张晶莹剔透的苕粉皮出锅了。之后，用竹筷把苕粉皮晾到洗净的竹竿上，晾干，用特制的刀具切成粉条状。这样，地道依照传统工艺，手工制作，既可以作为小吃，又可作为美味菜肴出现在餐桌上的苕粉就可以装袋了。

　　“这样的苕粉一直以来都被食客们奉为纯天然、无污染、无添加、味道美，经常供不应求。”冉桂钗说，她家的苕粉每年可以卖1万多元，今年把家里的8亩地都种上了红薯，想着多做一些苕粉，既可以满足老客户的需求，还可以多赚一点钱。

　　“竹园村有做苕粉的传统，全村一百多户人家，每年光是苕粉就可以卖出200万元。”沿河县政协主席、竹园村脱贫攻坚指挥部指挥长刘明军告诉记者。

　　淇滩镇竹园村离沿河县城5公里，平均海拔800米，距离镇上8公里，地形以山地为主，只有耕地1853亩，其中旱地964亩、田889亩，由于耕地都比较零碎，村里发展农业产业一直都不理想。

　　由于过去没有产业支撑，群众收入水平普遍偏低，竹园村被评为深度贫困村，贫困发生率达到38.84%。如何发展产业更是摆在村干部面前最重要的一件事。

　　根据竹园村传统手工制作的苕粉畅销的实际情况，驻村工作队与村支“两委”认真研究决定，在去年已有500亩红薯的基础上，今年在思南县政府的大力支持下，淇滩镇竹园村引进“出粉率”高的广东红薯，采用厢式育苗，发展了15亩育苗基地，准备扩大红薯产业，延伸产业附加值。这样，不仅可以免费提供全村乃至全镇1400亩所需种植的红薯苗，也为竹园村的村民们带来了大量的务工岗位。

　　翻土、栽种、施肥、除草、采苗……像冉桂钗这样的农户，在做苕粉之余还会去育苗基地或村里的其他产业合作社打工。

　　冉桂钗说：“在育苗基地，从早到晚干一天可以摘3万枝红薯苗，按1分钱一枝计算，一天就可以收入300元，再加上其他产业合作社打工每天都有70元的收入，这样一年总体下来收入是不会少的，脱贫绝对没问题。”

　　冉桂钗的苕粉现在都是靠自己或托人送到熟客手里，如今村里的帮扶干部与苕粉制作大户们正在商量引进电商平台，积极拓宽苕粉销售渠道，扩大苕粉产量，争取将这一传统产业打造成为竹园村村民致富的又一新途径。

　　“我们通过传统产业与现代化农业产业的有机结合，让农民们得到了实惠，也激发了贫困群众发展生产、脱贫致富的主动性，使脱贫具有可持续的内生动力。我们把过去“输血”式的帮扶变成具有可持续性的“造血”式帮扶，用看得见摸得着的工作成果，帮助贫困群众找到符合自身实际的有效脱贫路径。”刘明军满怀信心地说。