陈　皮　芳　香

□程应峰

　　上世纪七十年代的一天，在小学作文课上，语文老师在黑板上写下了四字作文题：一包陈皮。

　　陈皮是什么?就是经过清洁晒干后放了很长时间的桔子皮，是一味中药。记得当时我围绕“一包陈皮”写了这样一件事：农闲时节，父亲外出搞副业受了风寒，回家就病倒了。请来郎中开了药方，郎中说：差一味药，陈皮。那个时候，物质匮乏，桔子皮自然是稀罕物。母亲正急得不知如何是好的时候，奶奶不急不慢地走进了房间，拿出了一包用牛皮纸包着的东西，打开一看，正是陈皮。原来，这包陈皮是奶奶平时有心收集积下的。其实，她也不知道这东西会有什么作用，只听人说过“一两陈皮一两金”，便觉得陈皮是好东西，便有一个算一个，将到手的桔子皮一一晒干，封存了起来。没想到父亲这一病，竟派上了用场。要知道，那时的父亲，可是家里的顶梁柱啊，是千万不能倒下的。

　　眼下，新冠病毒正在肆虐，人们大多自觉地“自我隔离”在家中。这天，我吃过午饭，站上阳台透气，也顺便回味了一下妻子炒的一盘白萝卜，那可是有着明显儿时口味和故乡味道的白萝卜。因为这盘白萝卜，我倏地就想起了乡下老家和小时候的一些趣事儿，不免感念丛生。

　　回过神来，发现阳台外的托架上，一个竹篾盘箕里晒了一盘箕桔子皮。我问妻子：“这盘箕哪里来的?”“隔壁程程那儿借的。”我说：“你这晒着的桔子皮洗干净了吗?”妻子说：“我用盐水泡洗过了呢，还用你说，你管这些闲事干吗?做你的事去。”

　　之所以有这么多桔子皮，是因为儿子单位从扶贫对象那儿买了许多桔子，给各位职工分发了小三箱。只是，剥开一试，这桔子味道酸得不行，难得吃上一个。妻子便将桔子皮剥下洗晒处理，说以后配生姜当茶喝，以便理气健脾，燥湿化痰。桔子肉呢，全部进行了榨汁处理，以开水冲淡加少量糖权当是饮品。

　　这才有了盘箕中的桔子皮，它们在初春正午的阳光下，泛着桔红的光泽。桔子皮在做过消毒处理，晒干后，时间放得长一点的，往往有一种陈年的香味，也就叫陈皮。年份高的陈皮，拿在手中，稍微用力，便会捏碎。会养生的人，做菜的时候，会加入一些陈皮，增加香味，提高营养。

　　关于陈皮，有这样一个传说：华佗外出行医，一日，他乘船去柴桑，船进入赣江时，华佗突遭风寒，身上发热，咳嗽不止，口干舌燥。他忙打开包袱找起药丸来，不想，治风寒咳嗽的药丸已没有了。正好此时船过三湖，只见岸上桔树成林，红桔累累。华佗想，药丸没了，买点桔子吃吃，至少也能解渴，便叫船夫靠岸，上去买了一筐桔子，回到船上，他连皮带瓤一连吃了好几个。到了晚上，华佗忽感咳嗽好多了，他有点奇怪，难道桔子能治咳嗽?第二天，船上两船夫也染上感冒，咳嗽起来，华佗便拿出桔子给他们吃。谁料，俩船夫吃后，一个咳嗽止了，一个却仍咳个不停，华佗问了才知道，止住咳的一个也是将桔子连皮带瓤一起吃，而无效的一个是只吃桔瓤没吃桔皮。就这样，华佗每次吃桔子时，都把桔皮留下。数月后，华佗行医归来，发现那些桔皮都风干了，他不知道风干的桔皮是否还有药用。这天，正好有人患伤风咳嗽前来就诊，华佗便把风干的桔皮煎水让病人服用，没想到效果更佳，华佗这才发觉“陈”皮比“鲜”皮更好。就这样，华佗发现了陈皮，从此，陈皮成了一味不错的中药材。

　　于中医而言，陈皮入药很常见。日常生活中，将陈皮泡水喝更加常见，它可以止咳化痰，达到护肺健脾的作用。当然，以陈皮泡水喝，需要注意一些禁忌，例如服药期间不饮用，以免影响药效。陈皮虽有很好的理气化痰作用，但一般不单用。须根据具体情况适当配匹，以增强疗效。如治呕吐、呃逆属寒者，以配合生姜使用;属热者，则常配伍竹茹、栀子等;治疗咳嗽痰多，色白易咯则常配半夏、茯苓、干姜、五味子等。陈皮辛温，容易耗伤气阴，所以气阴不足的人，不宜饮用。

　　与陈皮有关的历史渊源不乏其例：相传宋朝天圣元年，范仲淹在东台任盐仓监官，当时他的母亲体弱多病又不愿服用汤药。为此，范仲淹一筹莫展，忧心忡忡。有一天，他前往一位东台名医的住处，这位名医见他求医心切，便给了范仲淹一味良方：用糯米配以中药，制成药酒饮用。于是，范仲淹找来中药和调酒师，制成此酒，范仲淹的母亲饮用后果然身体逐渐康复起来，而这种酒，就是最初的陈皮酒。

　　阳光下，陈皮芳香，是属于有心人的家常收藏，若是入用得当，便可以适时地排解人生的困厄，恰到好处地理顺我们平仄凸凹的生活。