侏　儒　山　的　藕

□余运桥

　　藕还是侏儒山的好!

　　这绝不是恭维家乡，武汉蔡甸区是著名的“莲藕之乡”，据说当地的藕已经是“中国地理标志产品”。所谓的标志产品，遍地都是，这玩意我很少信，大都是一些人为的卖点。但侏儒山的藕，我是信了，曾经的充饥粮食，一直吃到十八岁当兵离开，一度有些厌，现在身在异地，也只能偶尔返乡时才能吃到，竟然时时很有些念了。

　　侏儒山的藕这么好，是很有些来头的。考证下来，侏儒山是古时的云梦泽太白湖的腹地，沧海桑田，已不复见其昔日壮阔，但今天仍然四处遍满沟河湖汊和沼泽湿地。据说，当初大诗人李白也曾到此一游，为之迷恋，久住难离，后人就将这片湖区取名太白湖。这里，水是长江千年流过的活水，泥是万年淤积下来的黑泥，藕的质地自然也是一流的。

　　它似幼儿的胳膊腿儿，细嫩而清脆，下锅不久就粉烂了，入口即化。藕的头端叫“头葫芦”，更是白净香甜，生吃最有味。一点也不像现在超市里卖的莲藕，粗壮得野蛮，像个大铁坨坨，怎么炖也难得烂，味同嚼蜡。所以，大凡有人自故乡来，我都让他们捎上几节藕，在贵阳天天逛超市菜场，大都只是从莲藕边路过，最多只是看一眼，大概是以解乡愁，很少买。

　　藕品虽好，做得可口，还得要有一些厨艺。水乡人做藕菜都有一套绝活，千百年传下来的，风味独特。我娘炖的莲藕排骨藕汤我就最喜欢。她砍上几块排骨，丢进锅里连同生姜炒得微黄，再放水和藕，水沸腾后，又一道捞起来，装进大罐子里，然后平放在灶里，四周再掩满包谷心干柴，慢慢炖，一夜下来，排骨汤就做好了。我爸做的卤莲藕味道也很不错。一到年三十守夜，他都要配好卤料，在灶里架起劈柴，满满的一锅猪头肉、猪内脏、牛肉、莲藕、豆腐杂货混在一起卤。可能是因为品种多，各种营养成分互相渗透，藕味就出奇的香，满屋子都是扑鼻的卤味。卤藕是故乡过年的一道家常菜，切成块加点葱蒜佐料炒一下，更是下酒好菜。还有藕夹藕丸子，我爸我娘做也做的非常好，把藕剁成小块，拌上米粉调料油盐，再走油锅，不一会儿，就香脆脆的。究竟怎么做的，我也只能知道个大概，幼时只晓得吃，趁人不备偷着尝，经常烫的左手丢右手，满嘴打哆嗦。现在想来，实在有些好笑。

　　好吃还有“藕钻马”，其实就是藕成熟前的细娃，学名称作“藕条”。盛夏之际，我就经常穿着短裤，跳进野湖大塘，扎上几回猛子，一根根把“藕钻马”从淤泥里抽出来，装上半蛇皮袋子，一路哼歌一路生嚼。回到家，让娘清炒一碗，那滋味别说有多享受了。虽然少不了被爸和娘一顿狠批，他们怕我一不小心成了落水鬼，但支支吾吾掩盖了过去后，照样偷偷下水去采，毕竟躲不过饥饿。我们是“黑五类分子”家庭，过去穷得叮当响，天天吃不饱饭，挖野藕、采“藕钻马”被人管得少，他们粮食充足，用不着经常下野湖，也不想麻烦怕危险，反倒给我们留下挖采空间。这不能算作偷吧，应该算作一种生存之道，我们五个兄弟姊妹都是这么过过来的，风里雨里，浪里波里，来来回回地苦，现在都把苦当作了乐，而我把这些都当成了一段段美好的回忆，念念不忘，越来越想。