回族人的茶文化

□夏夜空

　　俗话说：进门七件事，柴米油盐酱醋茶。茶与人类的生活息息相关，不仅存在于日常生活中，也体现在各个民族独特的婚俗礼仪中。青海河湟地区的回族婚俗与茶也有着千丝万缕的关系，茶文化像血液一样渗入到了回族群众的婚姻生活之中。回族婚俗中所说的茶是礼茶，—般是指茯砖，茯砖是砖茶和茯茶的合称。砖茶原为专茶，是茶马互市所用的专用茶，后因形状如砖被称之为砖茶;茯茶原为附茶，即专事茶马互市的商人附带的利茶，以附茶的交易利润作为茶商的收入。因此分别称为专茶和附茶，后改称为砖茶和茯茶，今天人们统称为茯砖。回族婚俗中与茶有关的主要程序：请媒人、放问包(即提亲)、放茶包(即定亲)、回果子茶、送礼(即送聘礼)、添礼(即宴请亲友)、娶亲、回门(也称回食)、下厨房。每—个过程中，茶都承担着重要角色。

　　先说请媒人，到了适婚年龄，男方家孩子若是看上了那家女孩，首先是家里长辈一起商量，把村里能说会道、品行好又有些年纪的人过一遍，看谁与女方家最投缘从而确定媒人，所定媒人若是与女方家沾亲带故更好，然后男方家的长辈拿着礼行(即礼品)去请媒人。礼行中茶是必不可少的东西，且一定要拿茯砖，且茶的外包装不能有破损，同时带上上好的桂圆、冰糖和其它礼品来到选中的媒人家。媒人如果感觉两家门当户对、脾气相投、口碑不错才会收下礼物，愿意当这个媒人;媒人如果觉得两家不对路，就会拒绝礼行。大部分媒人会顺着男方家的愿望，不论事情成不成都走一趟。

　　媒人大体上把亲事确定后，接下来就是放问包(即提亲)。放问包同样少不了茶，且拿多少茶也有一定规矩，一般是拿双茶双布(衣料布或成衣)，茶和布都必须见双，茶要好茶、新茶，每包茶都用大红纸包着和衣料包在一个蓝色包裹中送到女方家。包问包的布也有讲究，男女双方没有正式放茶包之前一般用蓝布，正式提亲后用红布。通过媒人协调沟通，两家共同确定一个日子，一般是周四或周五，因为穆斯林认为一周中周四周五相比于其它时间尊贵，因此回族的婚嫁娶亲日子大多定在这几天，特别是周五，因为是主麻日。在一个好日子里，男方家长者、男方父亲带着孩子和媒人去女方家放问包。

　　问包放下后，女方家要经过一段时间商议，若同意这门亲事就委托媒人与男方家协商放茶包的日子。放茶包(即定亲)顾名思义与茶有很大关系了，一般家庭送茶包是四茶四布，条件好的是六茶六布、八茶八布，同时还要送一些化妆品。男方家把崭新的特质砖茶用大红纸包好，上面放上精心准备的衣料，几包砖茶就配几套布料或成衣，用红布包起后邀请家里的部分长辈，在定好的放茶包的日子拿着茶礼到女方家定亲。

　　茶包放下，两家亲事也就基本成了，两家改口互相叫亲家。接下来两家如亲戚一般，联系交往日益频繁，并通过媒人相互确定送礼(送聘礼、也称彩礼)的细节与事宜。女方家置办好果子茶送到男方家后，男方家开始拿着果子茶乔邀请亲戚。果子茶是女方家为表示对男方家的尊重回赠的礼物，一般是送干果，主要有核桃仁、腰果、红枣、葡萄、巴达木、无花果、糖果、杏干等，盒子都选大红喜庆的方形、心形、圆形形状，虽然名为果子茶，但并没有一包茶叶。

　　通过媒人努力和忙碌，定亲的两家达成送礼的具体事宜。送礼这一天，男方家的尊贵长辈、父亲及部分亲人拿着茶、礼行和干礼一早就到女方家，女方家会在小弓碗里倒上漂着大红枣的醇香馥郁的奶茶，接着是开脸包子和下马菜，最后干果摆上，盖碗茶倒上，话匣子拉开，两家亲友间的距离不断拉近。

　　娶亲日子前一天，男方家的亲友从各处涌来，早上就开始忙碌。邦达(穆斯林一天五次礼拜中的最早的一次——晨礼)散后，家里邀请阿訇念亥听。阿訇走后，乡亲们会拿着茶、礼物前来恭喜。礼行茶是砖茶。

　　当媳妇进门摆针线的程序结束后，远路的亲戚准备回去，这时主人要给远方亲戚和直系长辈亲属抬礼(即回礼)。给亲戚们抬礼一般用砖茶，亲近一点的亲戚要抬几包，且在茶上随抬枕头枕巾或布料，媒人、杂工、大厨也要抬茶，随抬皮鞋、毛巾、衣料等。

　　新娘进门三天后要和女婿到娘家回门，回完门男方到婆家就像家人一样了。回门时下厨是一道重要程序，不等新娘进入厨房，当家媳妇们早就把厨房弄得乱七八糟、凌乱不堪，麻利的新娘走进厨房会迅速整理，一会儿便井然有序、干净整洁了，再一会儿香气四溢的茶也好了，热腾腾的臊子面端上桌了。茶饭好的新娘会得到亲友的由衷夸赞，女婿脸上也泛着喜悦的光彩。

　　在回族婚俗活动中，茶始终起着非常重要的作用，几乎每一个礼节都有茶。回族人日常生活中以茶会友、以茶馈亲很普遍，茯砖、三泡盖碗茶、龙井、铁观音、大红袍等各种茶叶都深受回族群众喜爱。。

　　回族婚俗活动中，举办较大的筵席主要有放茶包、添礼、娶亲，这些活动需要大量的茶水招待客人。穆斯林不嗜烟酒，这使得茶成为了生活中的最爱，不论人际交往还是请客吃饭，茶水都成为不可或缺的主要饮品。回族对茶的喜爱、对茶文化的痴迷根深蒂固，同时也丰富和发展了回族的独特食茶文化。

　　筵席上，招待把一拨拨客人安排进入客房或帐房，尊贵的长辈及远方亲戚则安排到热炕上，筵席场合有专门熬茶和烧开水的司炉，以确保茶水质量和充足供应。亲戚们坐好就开始倒茶了，杂工左手拿杯右手提壶，先给最年长的或最尊贵的客人倒茶，然后从右往左依次倒茶。喝茶的客人右手执杯小口饮用。穆斯林忌在喝茶时向茶水吹气，且严禁使用金银器皿。

　　因为回族婚俗场合不同，茶也不尽相同，有的场合只倒一种茶，有的场合前后要倒两种茶。在放茶包的场合，男方家去的人较少，一般一桌左右，这时女方家先给亲戚们倒奶茶，并在奶茶里放两个红枣，下马菜吃完后稍作休息再倒冰糖盖碗茶。男方家添礼的日子，亲戚和乡亲们多，碗盏常常不够用，来一批招待一批，所以只能在小弓碗里倒上熬茶。除了婚嫁，如今孩子考上大学或迁居新家，人们大多去茶园待客。在青海，品茶用茶已经成为一种生活常态，人们以茶来提高生活品位，以茶来拉近亲友关系，以茶来消磨闲暇日子，在茶的先苦后甜、先浓后淡中，享受生活乐趣，品味平凡人生。