贵州办首届餐饮业高峰论坛

餐饮大伽贵阳纵论经营之道

　　本报讯(记者 田锦凡)近日，由贵州人才屋科技管理有限公司主办、贵阳喀斯特城市公园冠名的贵州首届餐饮业高峰论坛在贵阳举行。来自全省餐饮界的300余位人士齐聚一堂，就餐饮经营等问题进行了精彩讨论与分享。

　　论坛中，贵州丝恋餐饮管理有限公司董事长周杰、老凯里酸汤鱼副总经理蒋臣湄、拾贝餐饮创始人刘丹、光辉绩效管理咨询公司总经理祖光辉先后上台，为大家讲述各自的餐饮经营、管理经验。

　　“好吃才是硬道理。”周杰的一句开场白，道出了丝恋众多分店顾客需排队用餐的“奥秘”。任何时候，“味道为王”都是餐饮界不变的金科玉律。“做企业必须有使命、有目的、有愿景，做事则要踏踏实实，每个环节都认真去做，不向困难妥协。员工是企业的财富，我们要关爱员工、以利聚人，打造公司文化。”他说。

　　“老凯里很重视团队建设，用基础需求、心理需求两个纬度帮助员工成长。与其它餐饮企业不同的是，我们特别重视领班这个岗位，它就像一名高级服务员，是管理服务员、连接顾客的重要环节。抓好领班岗位，也就抓住了‘牛鼻子’。”蒋臣湄如是分享企业管理之道。

　　“我的文化程度不高，但‘先天不足、后天来补’，我和团队都非常重视学习，着力打造学习型团队。”刘丹一开头，就用真诚打动了大家。“学习的目的是理清思路、坚定信心，同时验证自己的想法是否正确。很多人问我：你怎么任何时候看上去都精神饱满、那么努力?我反问：此时不努力，何时努力?做公司，一定要努力到无能为力、拼搏到感动自己。”

　　“勿以善小而不为。”祖光辉用这句哲理名言开头，表明她创建光辉绩效的初心与本心，就是要为贵州餐饮界做点事。身为此次论坛发起人，她还用12个字道出了论坛的精神——整合、借力、改变、合作、发展、共赢。

　　贵州餐饮大伽用自己多年的实践经验，向大家分享餐饮管理、经营的心得体会，获得了台下同仁认可的热烈掌声。论坛还邀请大象学院的林建红等多位专家，讲解国内餐饮业现状、餐饮人如何消除迷茫与焦虑、餐饮品牌及定位、消费者决策路径等诸多干货。随后，举办了人才屋餐饮管理商学院启动仪式。