面店“老板”老徐

□吴  建 

　　老徐大概五十多岁，说他是老板吧，他的年收入比不上一个打工仔，粗略算算恐怕就两三万元；说他不是老板吧，他又在我们这个小镇上开了一家面店，来店里买面的人都喊他“徐老板”。

　　老徐开的是轧面店，也就是用面粉加工面条、馄饨皮之类的。我们这个小镇上的人中午主食是米饭或面食，晚上一般都吃粥，因此，老徐的生意主要在上午，下午较少。遇上双休日或节假日，在外打工的回家看望父母和儿女，一家人团聚在一起包馄饨、拉家常；而平时在单位上班的工作忙，只有假日才有空坐下来包包馄饨，此时老徐的面店便顾客盈门，大多是来买馄饨皮的，忙得他不可开交。

　　老徐的轧面店不大，一间店面房，也就二十平米左右。屋里一台电动轧面机，一张切面桌，一只和面的大木盆，东南角堆放着几十袋面粉。虽简陋，却干净、整洁，无论是屋面还是墙壁，几乎一尘不染。镇上还有两家轧面店，可他们的屋内面粉粉尘到处都是。两相对比，可见老徐的难能可贵了。

　　一般是上午七点左右，老徐骑着他的旧电动车来到面店。打开店门，扫地，擦桌子，拿掉遮盖面车的白布。然后在水龙头上洗干净自己的双手，开始了他的工作：和面、轧面、切面条或馄饨皮。这几道工序说起来简单，做起来却挺复杂。比如说和面吧，首先要掌握好面粉和水的比例，还要看顾客需要什么样的面，如果是刀切面，就要多加点水，多揉揉，这样的刀切面才筋道。轧面呢，面条皮要轧三四次，馄饨皮要轧五六次。顾客有特别需要，就是要求馄饨皮特别薄的那种，则要轧上七八次。至于切面，花样就更多了，有要宽面条的，有要细面条的，也有要不宽不窄的。不管顾客有何需求，老徐总是尽量满足。十元、二十元的“大”生意他自然做，一元二元的小生意他也不嫌少。有时到了中午面卖光了他正要赶回去吃饭，突然来个顾客说今天一个人在家想买一块钱的面条回去下凑合一顿，他二话不说，照做不误。老徐不光服务热情，他扎的面质量也好。顾客们都说他的面下在锅里不糊不粘，吃到嘴里口感好、有韧性。

　　老徐卖面更是厚道。假如电子秤上显示五元二角、三角，他只收伍元整，顾客要十元馄饨皮，而电子秤上正好是这个数，他都要再加上几张皮子。每年的农历七月十五是我们这里的“中元节”，家家户户都要包馄饨也叫“扁食”来祭祖。这几天镇上几家面店都特别忙，老徐的面店更是门庭若市。他全家三口全上阵通宵达旦都忙不过来，还要请来几位亲戚帮忙。其他两家面店此时都趁机大涨价，而老徐仍和平时的价钱一样，一分不涨。如是，顾客们纷至沓来，到深夜十二点来买馄饨皮的顾客都络绎不绝，以致排起了长队。过了中元节，有的顾客给他算了一笔账，如果他节日期间每斤涨个三五毛，他就能多收入上千元。可老徐笑笑说，钱怎样挣都行，但就是不能赚昧心钱。

　　老徐虽然收入不高，可从他整天乐呵呵的脸上能够读出他对生活很满足。用他的话来说：我不求大富大贵，只要日子过得安康舒坦。是啊，以一颗真诚的心对待别人，换来的是自己生活的舒心，也许，这就是普通人平实生活的真实写照吧。