提案回顾

好提案，是人民政协积极作为、担当使命的生动见证，它承载着政协各参加单位和政协委员们对国家发展的深邃思考、对民生福祉的殷切关怀，是政协履行职能、服务大局的重要成果体现。

时光流转，又至新的节点。过去一年，一件件政协提案以高度的责任感和使命感，为我省经济社会高质量发展贡献了智慧与力量。每一件提案都是一份沉甸甸的责任，每一次建言都是对美好未来的期许。为充分发挥好提案示范引领作用，进一步提升提案质量、办理质量和服务质量，省政协遴选出紧扣中心大局、选题精准聚焦、内容务实具体、办理措施扎实、沟通协商充分的30件好提案。本报特探访了其中部分提案背后的故事。

打造独具特色的黔味“体验式美食”

——省工商联提案助推贵州餐饮业高质量发展

□本报记者   昌金鋆

开胃爽口的酸汤鱼、美味鲜香的羊肉粉、香辣可口的辣子鸡……近年来，贵州餐饮人气持续攀升。2025年前三季度，全省接待游客人次同比增长8.8%，住宿和餐饮业同比增长5.3%。越来越多的贵州美食在满足游客味蕾的同时，也成为助推我省文旅产业高质量发展的中坚力量。

贵州的特色美食出自于“黔货”，而黔货真正的亮点则是原生态的好食材和土特产。如何深度挖掘贵州丰富的美食资源，以优质的餐饮服务带给游客更好的体验感？省工商联在省政协十三届三次会议上，提交了《关于打造“体验式美食”助推我省餐饮业高质量发展的提案》，为推广贵州美食、助推贵州餐饮业高质量发展献计献策。

遵义市政协委员、遵义市餐饮美食服务行业商会会长陈荣清深度参与了提案的调研和撰写，他介绍，“这几年，黔菜在全国的影响力逐渐提升，但距离其他知名菜系还有一定差距。为此，省工商联调研组开展了一系列深度调研。”

通过查阅全国餐饮行业白皮书，收集省内外餐饮行业、统计部门数据，调研组了解到四川、湖南等地长期以来对本地菜系发展的重视程度很高，政策力度支持较大，构建起高标准的产业体系，形成了川菜、湘菜在全国盛行不衰的良好局面。

此外，调研组还与多个餐饮协会以及餐饮业代表进行沟通交流，发现因缺乏有效的宣传推广，许多黔菜都“养在深闺无人识”。同时，不少地方的餐饮业发展也呈现出“小、散”的特点，没有形成规模，更没有充分展现出黔菜的特色。

“贵州餐饮业应立足本土特色，大力发展黔菜，充分挖掘折耳根、豌豆尖等本地食材新鲜、生态的独特优势，将其打造为全国独一无二的特色菜系。”有着30年餐饮从业经验的陈荣清介绍，随着调研不断深入，调研组意识到，要想在竞争日趋激烈的餐饮行业中脱颖而出，就必须用好“人无我有”的优势，突出黔菜特色；而要想真正实现贵州餐饮业的高质量发展，需要发挥合力，政府部门的支持、从业人员的努力、媒体舆论的引导，都是关键因素。因此，提案围绕餐饮历史文化挖掘、美食集聚区建设、政策扶持机制完善以及品牌宣传推广等方面，提出了具体可行的建议。

贵州的民族文化丰富多样，每个民族都有自己的饮食特色和习俗，比如遵义仡佬族的三幺台、苗族的长桌宴等，这些饮食文化经过长时间的积淀，都是宝贵的资源和财富。提案建议，由相关美食协会对特色黔菜做全面梳理，结合当地饮食文化，找准传承点，开发创新点；聚集多方力量，学习外省优秀成功案例，结合自身优势深入研判分析，优选地点修建黔地饮食网红街，将其打造成集餐饮、购物、娱乐为一体的综合消费区，推广“体验式美食”营销模式；制定黔地美食传统工艺标准，并注重本地传统食材产地认证及种植养殖保护，推进传统工艺申遗，开展餐饮非遗传承、本地老字号、优质品牌等评价评选活动；政府部门出台支持政策，加强市场监管，确保食品安全和市场秩序，引导餐饮业规范化、标准化发展；结合各地旅游资源，举办如凯里酸汤鱼、遵义羊肉粉、赤水全竹宴等美食文化旅游节，并利用线上线下多个媒体平台，宣传推广贵州餐饮文化和特色菜品，提高贵州美食的知名度和美誉度。

提案提出后，主办单位和会办单位高度重视。省商务厅、省文化和旅游厅、省投资促进局、省市场监督管理局等单位针对提案内容大力推动做好资源开发、宣传推广、市场监管等工作，进一步扩大黔菜影响力。2025年11月，《省商务厅等12部门关于印发支持餐饮业发展若干措施的通知》发布，从降低经营成本、提升品质品牌、加大支持和服务三个方面提出13条具体措施，并明确责任单位，为我省餐饮业的高质量发展助力赋能。

打造“体验式美食”是推动我省餐饮业高质量发展的创新之举与关键路径。它不仅契合当下消费者对于餐饮消费的新需求，更能深度挖掘贵州美食文化内涵，提升贵州餐饮的品牌影响力与市场竞争力。

地方美食，可以只是一道菜品，也可以成为一个故事、一段记忆、一张邀请函。在省工商联提这一提案的推动下，相信将有更多土特产体验式餐厅、“美食+”体验式文旅活动涌现，通过政策引导、资源整合、多方协作，让“体验式美食”在贵州蓬勃发展，让美食与文旅深度融合，更好地满足游客对体验式旅游、体验式消费的需求，从而助推贵州餐饮业在高质量发展的道路上迈出坚实步伐，为贵州经济社会的发展注入新的活力与动力。