黔茶风云录：每片茶山每个品牌都有一段故事

□樊园芳

　　黔地宜茶，从“一叶难求”的皇室贡品鸟王茶，到民国时期盛名在外的石阡苔茶，再到上世纪80年代惊鸿一瞥的“羊艾毛峰”……贵州全境产茶、多地产好茶早有定论。

　　贵州茶园从2007年不足百万亩起步，至今建成近700万亩，遍布黔境各地。除“都匀毛尖”、“湄潭翠芽”、“绿宝石”及“遵义红”四大品牌外，贵州还拥有石阡苔茶、贵定云雾贡茶、梵净山茶、正安白茶等一大批知名品牌。

　　在贵定县云雾镇鸟王村，春天的古树茶连叶末都卖得一干二净，依旧“得之极不易”;有上千年种植史的石阡苔茶，上世纪30年代设计出独有的商标和包装，通过水路、陆路到达湖广、浙江等地，西湖畔的梅家坞、浙江新昌，至今还种植4万余亩引自石阡的苔茶;黔中茶区的“羊艾毛峰”重出江湖，浓郁的茶香犹胜从前……

　　贵州的每一片茶山、每一个品牌，都有一段故事意犹未尽。

　　贵定鸟王茶：皇室贡茶“一叶难求”

　　沿着贵定县境内的云雾山攀爬，路过半山腰的贡茶碑，鸟王村18个寨子自下而上、错落有致地散落在茶林之间。

　　走进茶农雷家才家的客厅，一股茶香扑鼻而来，茶几上4只玻璃杯冲泡的绿茶余温还在。“刚来几位客人，把春天订的茶带走了。”在他眼里，散落在田埂边、山林深处的垣埂茶才是真正的鸟王茶，无需打药、施肥，采日月精华、吸山间云雾，正是鸟王茶的原生树种。

　　这些土生野长的垣埂茶，每年春天发芽时间比其它茶晚20多天，茶青黝黑发亮、芽微微弯曲。垣埂茶在鸟王村年产量不超过300斤，采摘前便被客商早早预定，晚来一步连茶叶末都见不到。

　　作为贵定云雾贡茶的原料，鸟王茶树分布在云雾山大大小小的苗寨中，原生灌木型茶种叶片宽厚、茶青肥大。清明前的茶青收购价高达300多元，制成后的云雾贡茶可谓贵州茶中极品。而直接从茶农家中购买，每斤价格不低于1800元。

　　“条索紧细、卷曲披茸、色泽翠绿，汤色黄绿明亮、香气浓郁持久，滋味鲜爽、回甘力强”，是专家对鸟王茶的标志性评价。

　　将一小撮春天的鸟王茶投入玻璃杯中，注入刚烧开的山泉水，紧细卷曲的茶叶很快浮上水面，又一粒粒下沉杯底、舒展开来。第一泡滋味鲜爽，强烈的回甘迅速涌上喉咙;第二泡，隐隐约约的花香慢慢呈现，茶叶的香味丝毫未减……直到第五泡，仍鲜爽回甘。用鸟王茶制作的红茶，更能泡10道以上。

　　鸟王茶的种植史可追溯到隋唐时期，并一直作为贡茶敬献给历代帝王。清朝乾隆55年立于鸟王村关口寨的贡茶碑，200余字的碑文至今依稀可见。

　　为保护鸟王茶这一地方良种，近年来贵定县加强对鸟王群体种的培育。仅在云雾镇，就建立了鸟王群体种育苗基地5个，面积达400余亩。目前，已从鸟王种原生种种选育出136个品种，全县17万亩茶园中，50%以上种植的都是鸟王种。

　　随着鸟王种的普及与大量繁育，昔日的帝王茶渐渐进入寻常百姓家。用一芽一叶、一芽二叶鸟王种制作的春茶，每斤价格四五百元，成为云雾山中性价比最高的明前茶。

　　2014年，贵定鸟王茶与石阡苔茶一起被评为省级优良品种。而今，随着鸟王茶在贵定全县范围内大面积引种，其走出云雾山后的表现值得期待。

　　石阡苔茶：上世纪30年代抢滩上海

　　石阡县龙塘镇祥华生态茶叶有限公司办公楼前的花坛中，几株五六米高的茶树尤为显眼。老板饶登祥说，这些茶树已有七八百年历史，是公司的“镇店之宝”。

　　石阡苔茶因长期处于适度低温、多雾环境中，茶树嫩梢木质化速度减缓、嫩度持久，易形成肥状茶芽或苔子，当地人把茶树嫩梢称为“苔子”。于是，这种苔状明显、苔粗叶厚的茶叶被称为“苔茶”。

　　石阡苔茶有上千年历史，汉代《方言》、唐代《茶经》、明朝《贵州通志》、清代《续黔书》皆有记载。它是贵州最早走出大山的茶叶之一，清朝乾隆嘉庆年间就被卖到四川、江南等地;上世纪30年代，广告还打到了大上海。其出山历史绕不开两个人：

　　清朝乾隆嘉庆年间，江西商人左成宪从石阡贩茶到四川、江南等地，再运回盐、瓷器及百货，成为一代巨商。由左成宪出资修建的万寿宫，耗资数十万两白银，相当于石阡府库10多年的收入，可见贩茶利润之丰。

　　上世纪30年代，石阡人龙尧夫开办“鸿云茶庄”，将茶叶进行分级，并按不同等级、数量进行包装，生意从湖南做到了北京、上海、苏州、杭州。在当年贵阳的各家影院，电影播放前都要放几分钟幻灯片，便是石阡苔茶的广告。龙尧夫不仅在省城为石阡苔茶打广告，还到上海专门制作彩色商标、定制包装盒，开了贵州茶叶对外宣传的先河。

　　民国31年，民国中央农业试验所湄潭实验茶场的调查统计显示，当年全省产茶11511担，其中石阡产茶1000担，产量仅次于安顺、湄潭。

　　石阡苔茶的特点在“苔”、价值在“紫”，苔粗、芽壮、叶厚的石阡苔茶耐寒、耐饥渴，适应性非常强。在全县18个乡镇中，都可见上千年的古茶树。内涵物质丰富、耐泡的特性，使石阡苔茶成为不可多得的优良品种。尤其是每年5月后，石阡苔茶的芽叶渐渐由绿变紫，此时花青素含量很高、苦涩味也逐渐明显。

　　如何利用好夏季紫叶，是石阡苔茶再次发力的一个节点。从2010年开始，石阡茶人不停地尝试用夏季茶青做绿茶、红茶、白茶、乌龙茶，用紫芽做出的红茶给人带来预想不到的效果——通过发酵，苦涩味被有效去除;石阡苔茶制作的红茶醇厚甘甜，成为贵州红茶中的翘楚。

　　如今，石阡县已投产的23万亩茶园，茶叶下树率很高。全县100多家茶企，有多家实现了春季加工绿茶、夏秋加工红茶。产自石阡的绿茶、红茶，除远销日本、俄罗斯、香港等地外，在国内已登陆北京、上海、山东、内蒙古等地的茶叶市场。

　　“羊艾毛峰”：十里香茶重新出发

　　贵阳以西30公里外的羊艾茶场，近6000亩茶园碧波荡漾，除280亩“福鼎大白”外，种植的都是引自云南的“十里香”。火辣辣的日头下，几名工人戴着草帽修剪茶树。修葺一新的茶园不久后将冒出新芽叶，等待下一轮的采摘。

　　上世纪50年代，“十里香”落户新建的羊艾茶场。在云南一度濒临灭绝的“十里香”，引种到贵州后表现得更为优良，从而成就了以“十里香”为原料制作成“羊艾毛峰”的一段传奇。

　　用“十里香”加工出的“羊艾毛峰”，形细嫩匀整、条索紧结卷曲，银毫满披、锋苗毕露，色泽鲜活、含绿欲滴，内质清香馥郁、滋味清纯鲜爽，汤色、叶底嫩绿匀亮、鲜嫩如生。

　　“羊艾毛峰”凭借独特的色、香、味、形，很快成为贵州名茶之一。从1975年开始，羊艾茶场建成贵州最大的出口茶基地，“羊艾毛峰”销往香港、澳门、日本、美国等十多个国家和地区，深受欢迎。

　　1984年，“羊艾毛峰”被评为“贵州省地方四大名茶”之一;1986年，被商业部评为全国名茶;1988年，斩获全国首届食品博览会金奖;1990年获商业部部优产品奖，一时风头无二。

　　“羊艾毛峰”声名鹊起，还得益于当地独特的地理、气候：茶场海拔1250米、年降雨量1200毫米、年平均气温14.2度，早春多云雾，全年有290天是阴天或雨天，空气湿润;土壤内含物质丰富，茶叶中富含硒、锶等多种对人体有益的微量元素，周围分布上千亩果园、稻田、水库，为生物多样性提供了保障。

　　然而因劳动力短缺，茶园疏于管护，渐渐地随着茶叶行业竞争加剧，羊艾茶在市场上失去往日辉煌，踪迹难寻。

　　今年3月，已划归贵安新区的羊艾茶场被贵安商贸投资有限公司正式接管，很快与湄潭县栗香茶业有限公司开展合作，利用其专业化、规范化的管理，负责茶场的种植、采摘、加工、销售。5月，在湄潭召开的“茶博会”上，来自羊艾茶场的翠芽、毛峰及红茶，代表贵安新区重新出现在世人面前。

　　至今短短4个月，羊艾茶场已加工茶青10万余斤。在生产车间负责加工的栗香茶业负责人说，“十里香”独具高香的特征，在贵州的表现比在原生地云南还好。在贵州五大茶叶产业带中，黔中茶区凭借独特的地理、气候优势，成为黔茶不落的“贵族”。

　　贵安商投负责人表示，下一步公司将引进新设备，在加强茶园管护的同时扩大生产，尽快在综合保税区建立跨境电商，让羊艾茶重新走出国门。