随着外部环境发生变化，白酒自去年初开始进入“冬天”，产业发展渐显低落。日前，在“2014首届贵商发展大会”上，贵州官方正式发声，期冀提振行业发展信心——

产业基础扎实　市场空间较大

黔酒调整期：兼具信心与前景

□本报记者 李 丽

　　白酒是贵州经济发展的支柱产业，是贵州产业发展的“五张名片”之首。2011年以后，中国白酒行业进入调整期，但从期间全国白酒及几个主要白酒大省的产业发展态势看，黔酒仍然具有明显的发展优势：2013年和2014年1—7月，全国规模以上企业白酒产量、营业收入、税金、利润指标等统计数据表明，黔酒各项指标的增长率均高于全国平均水平，在几个白酒大省中位居第一或第二。

　　“可以这么说，虽然黔酒从产量数字上与其他重点白酒省份相比没有明显的优势，但从产量、营业收入、税金、利润等指标的增长率、发展态势来看，我们仍然具有显著的发展和竞争优势。这就告诉我们，必须结合贵州白酒省情，坚持走稳定、持续、优质、健康的产业发展方向。为此，我们不能停止、不能畏惧，要锐意进取、共同拼搏。”贵州省经信委副主任、贵州酿酒工业协会副理事长龙超亚如是说。

　　困惑与底气同在

　　当前，世界经济发展低迷、国内经济和行业发展处于调整期，白酒产业面临着一些困惑和问题。首先是宏观经济政策的压力，如投资、消费、进出口放缓，经济(GDP、CIP)增速放缓及“三公消费”限制等;其次是消费方式的变革，如消费方式趋向理性化、健康化，人口红利逐渐减少，其他酒种多元化发展，不断冲击白酒行业;第三是产品内涵的约束，如食品安全保障、食品营养问题及健康理念科普宣传、传统礼仪文化宣传等;此外是白酒行业自身的自律，如安全生产的提高，质量、价值与价格的对称性，品牌与生产的信誉度，行业规范、持续发展的自我责任等。

　　尽管白酒行业正处于调整期，也许还会持续一段时间，但龙超亚表示，对白酒产业发展而言，要具有十倍的信心，“我们的产业基础是扎实的，我们的市场空间是较大的，对白酒产业发展要有充分的认识”。

　　她分析认为，传统白酒消费品的本质属性没有变，传统礼仪、文化交流的载体属性没有变，消费结构多元化发展仍然是白酒产业发展的动力;同时，白酒作为饮料在食品产业结构中的比例不会降低，食品产业在全国经济结构中的比例仍然有较大提升空间，白酒依然是一个很好的传统与现实产业。

　　而贵州具有天然酿造优质白酒的微生态环境，且酒类品种较多，如酱香、浓香、董香、清香、米香等，还有很多地方特色酒类产品。龙超亚认为，黔酒的优良品质和独特资质，为产业发展奠定了夯实的基础。

　　改变在突破中生成

　　宏观经济环境在变，白酒行业要以变应变、变中求静;面对消费规模大、市场挑战大的白酒产业，要以少应多、少中求破。“面对目前的调整期，我们白酒产业发展的心态要改变，产业发展的机制要改变，产业发展的诉求也要改变。”龙超亚表示。

　　对于新一轮白酒产业发展机遇的到来，龙超亚认为黔酒要推进几个方面突破：

　　首先，要在生产方式上进行突破，力争实现生产科学机械化、全方位信息化和智能化。

　　其次，要在白酒科技与科普上进行突破，用科技成果证实白酒行业并非无“科学领域”，用“科普的方式”宣传白酒的健康理念，特别是酱香型白酒的健康理念。

　　第三，要寻求在市场方面实现突破，构建和维护白酒市场的流通秩序，从产品结构、文化宣传等方面进行创新，不断开拓国际市场。

　　此外，针对白酒国际化发展面临的问题，要突破文化差异，实现被国际市场认可与接受。构建国际间蒸馏酒消费的精神价值体系及中国白酒国际安全保障体系，确保白酒标准与国际食品安全法规的统一性;提高对黔酒独特酿造机理物质价值的科学认识，构建贵州优质白酒的品质价值体系。

　　希望在信心中孕育

　　白酒是贵州大力实施“工业强省”战略的重要抓手，白酒产业发展涉及政策、模式、市场、文化、品质、科研、技术、宣传等方面。

　　龙超亚认为，黔酒要把握行业发展态势、进行全局性思考。在政策上，坚持产业发展政策的科学导向;在文化上，坚持传统文化的传承与创新;在生产上，坚持走规范化、规模化、机械化、自动化、智能化、有机化的多化融合之路;在市场上，坚持利用好两种资源和两个市场;在品质上，坚持安全保障与营养健康并举;在科研上，研究固态多微自然酿造科学机理，形成功能活性及健康成分体系;在技术上，力争实现科研成果的工程化和技术化;在宣传上，坚持科学化和科普化。

　　在政策方面，近年来贵州省委、省政府出台了一系列产业发展惠举，如《中共贵州省委贵州省人民政府关于实施工业强省战略的决定》、《贵州省“十二五”白酒产业发展规划》、《推进贵州白酒产业加快发展的意见》、《贵州名优白酒保护和发展条例》、《关于发展白酒产业有关税收政策的意见》、《关于加快贵州白酒产业发展的意见》、《省人民政府办公厅转发省财政厅等单位关于发展白酒产业有关税收政策的意见的通知》、《关于研究全省白酒产业发展有关问题的会议纪要》、《贵州酱香型白酒生产技术标准体系》等。同时，相关职能部门及地方政府也出台促进产业发展的关联措施，对贵州白酒产业、内生型企业发展和引进外商投资起到了巨大的推进作用。

　　为加快贵州白酒品牌和产业集群引领发展，2011年6月，全省白酒产业发展大会提出力争用5至10年时间，把茅台酒打造成“世界蒸馏酒第一品牌”、把茅台镇打造成“中国国酒之心”、把仁怀市打造成“中国国酒文化之都”，带动贵州白酒产业跨越式发展，努力做到“未来十年中国白酒看贵州”。

　　三年多来，围绕实现“一看三打造”目标，全省着力打造软硬环境，进一步优化政务服务环境、加大基础设施建设力度，提升白酒产业园区承载能力，打造集白酒生产、包装、仓储、销售、物流、会展、旅游等为一体的酒业集中发展区，构建以白酒生产为核心、上下游产品配套的产业集群，先后启动了仁怀市“全国知名品牌仁怀酱香白酒示范区”、“仁怀酱香酒”地名商标和地理标志产品保护申报工作，挂牌成立了国内第二家酒交所——贵州白酒交易所，并连续成功举办四届中国(贵州)国际酒类博览会，极大地提升了贵州白酒的品牌影响力、文化凝聚力，贵州白酒产业规模总量、经济比重、形象塑造等跃上了新台阶，实现了新突破。

　　在白酒产业发展的宏观环境建设方面，政府的产业政策越来越科学化、产业导向越来越清晰，行业市场逐步得以规范、完善，为产业发展排除了不必要的障碍。得益于产业环境的改善和酱香型白酒投资高回报的优势，近几年吸引了一大批外商投资黔酒、发展黔酒。如天津天士力集团、湖北宜化集团、华润集团、浙江娃哈哈集团、海航集团、中粮集团、华泽集团、维维集团、联美集团等一批资本、产业大鳄，分别投资收购或控股贵州优质白酒品牌。此举实现了双赢发展，产生了多边发展和带动效应。

　　此外，国内外白酒产业发展差异化为白酒的国际化发展提供了较大的空间。如生产方式、酒类品种的不同，可以丰富消费的多元化发展，为黔酒求同异存提供了存在和发展的前提;特殊的地理环境差异，自然酿造的微生态优势，为黔酒生存和发展提供了天然动力;香型差异可以有效化解传统白酒产业发展之间的功能互补问题，为酱香型白酒发展提供了较大的驱动力。

　　“我们坚信，贵州白酒产业在即将来临的新一轮产业发展高潮中，一定会实现跨越式的发展。”龙超亚表示。

　　“2014首届贵商发展大会”举办“贵商情·黔酒梦”财富论坛，探讨贵州白酒产业提速发展之计。(李 丽/摄)